吃到深處無怨尤の紅小茶

2022 更新 已歇業

2022 更新 已歇業
天命庵 (中山支鋪)
台北市中山區中山北路二段26巷28-1號
(02) 2511-5031
台北衝動一日遊，....閒聊加八卦一下午後，總要吃個晚餐再回台中，隨性~一整天都這樣，原訂想衝個故宮晶華，最後以串燒收場!
別有風格的門面，裡頭裝潢也是，有點昏暗(許多此類餐廳的風格)，客席數少記得撥個電話留個位。
一旁。
店裡。
菜單。
台灣居酒屋常有的料理都有，冷盤，沙拉，串燒，炸物，主食等。
不知道點什麼，可以選 "串燒盤組"，當天咱們想聊天，直接點盤組配話吃，至於串燒一般點法，如果人數超過二位 (我們三位)，是可以請店家做三串。
飲品酒類。
桌面與調味料。
右到左：鹽 / 七味粉 / 蒜頭醬油 / 辣椒
蒜頭醬油不會很重口味，但串燒都帶些淡淡的調味，所以用這些的頻率不高 (以個人口味而論)
Orion啤酒
沒喝好像對不起自己。
飲酒過量有礙健康酒後不開車安全有保障飲酒過量害人 害己未成年請勿喝酒
餐前招待的小菜
芹菜臭豆腐。
如花干口感的臭豆腐，爽脆的芹菜。
串燒盤擺在壽司竹簾上，滿有趣的。
剛好是第一組客人 (第二組很慢才進來，接著滿座)，所以上菜變很快，一直在聊的情況下，串燒不知不覺滿盤了XDDD，但有這次經驗，再訪時真的會分很多段點菜。
挑雞組跟豬組，一組各六枝，不同肉的部位。
雞組
雞冠，不敢吃!
雞翅，微焦帶脆，也不錯，但我還是只愛藤吉那種嫩的口感。
雞蔥串，肉塊大，滿嫩，但與蔥的比例差太多，那一根的存在感低。
雞心 雞胗，無太多異味，但本身那部位的特殊氣味是有的，雞心嫩度不錯，雞胗水份不足，有點烤過頭。
雞肝，粉粉的口感，我對這部位不熟，吃起來不討厭。
豬組，
豬五花 豬頸 嘴邊肉 豬心 粉腸 豬舌。
聊到我已經快忘了豬的口感，好在記得一些。
五花跟豬頸，帶點油脂。
粉腸，烤到快頭有點脆脆的，還不錯。
至於其他的...在隨意拍加邊聊天的情況下....忘了，不過醬味的烤的較乾，鹽烤不會下太重手，但一旁的鹽罐是比較死鹹的，所以挑愛蒜頭醬油跟七味粉。
豬類串燒。
雞翅。
後面追加的天梯，
上桌現吃，真的好很多 (XD..聊太大怪誰阿)
蔬菜組，
節瓜 小蕃茄 杏鮑菇 玉米 白果 糯米椒
整體問題都不大，不會烤到軟趴趴，水份都在。
飯團 (鮭魚 / 明太子)
菜單上寫著 "梅子鮭魚或明太子"，看起來只有兩種口味，其實是三個= =!!!.....是梅子 / 鮭魚 / 明太子。
兩側醬香帶焦，米不軟爛，明太子口味鹹度低 (以為會滿重鹹XD..害我期待一下)，結果不是!，另一個鮭魚肉少許，兩個口味在飯團中都算是點綴，烤得滿好吃，不過如果在期待(鮭魚或明太子)味道的呈現，我覺得很失望。
花魚一夜干，
魚肉細，肉不乾扁，我喜歡。
 
烤物之外，來個炸物雞軟骨。
簡單裹粉酥炸，中規中矩。
蔬菜可樂餅，
綿細的可樂餅，不知道是不是店內自己做的，而一旁類似塔塔醬，但又不完全是的醬，微酸，配著吃很不錯，比單吃優。
豆皮烏龍麵，
酥炸豆皮，跟我預期的不同，但味道不錯，炸的酥香卻保留豆皮內部的口感，湯汁半浸有酥有軟還不賴，麵條稍軟但在接受範圍內，湯汁鹹度重一些，但搭配麵跟豆皮滿平衡的，好吃，但小小一碗 (這種地方大碗公也怪怪的...)。
 
梅子茶泡飯，
酸味收尾，讓前面的油膩都解了。
看到有低消，拍一下，250....算滿低的門檻。
肉串燒水份烤的較乾，蔬菜跟後面的菜色印象不錯，小食配聊天，滿足。

2022更新 已歇業
森隄 Santé (用餐時間：2012/12)
台中市西區向上北路149號 / (04) 2301-3177 / 週三公休
2012年尾聲在友人Carol邀約下.......和大家一起嚐這家開在向上北路的森隄。
此篇為試吃文，有興趣的朋友滾動你的滑鼠往下看，不喜歡試吃文者請ALT+F4或按視窗右上角離開。
森隄門口有個小庭院，而店內簡潔而舒適，我們安排坐在合併的長桌，呼~好久沒有這種用餐的感覺XXDD (習慣吃日料少少人)。
晚餐以一套 $1080為主，部份更好的食材再另加價，現在許多餐廳都採這樣的點餐模式。
當晚由店家挑選部份菜色提供我們試吃，分食之下擔心自己記不太住，所以挑面前幾道專心吃。
道數不少，簡單以 ♡ 標註喜歡，覺得滿不錯的餐點。
晚餐菜色內容為：餐前小品 餐前酒 開胃菜 湯品 熱前菜 雪酪 主菜 甜點 飲品

泰美原始料理  THAI MADE
台北市大安區東豐街34號
am11:30-pm14:30  pm17:30-pm22:00
(02) 2784-0303
莫名其妙也吃泰美幾次，不過來的人數都不多，每回新菜只能挑個一兩樣，
道地與否我沒經驗可考，但至少味道都不差! 在味道還沒太誇張異動前應該還會再去吧!
唯一不解的是? 蝦餅為什麼做法要變厚?  
泰國傳統道地青木瓜涼拌 $220
泰國啤酒
泰國米
泰國月亮蝦餅 $320
泰國北部部落原始炒豬肉 $280
泰國傳統椰子蒸什錦海鮮 $400
泰國蝦醬炒空心菜 $180
泰國脆炸香茅蒜酥排骨 $380
泰國傳統蒜酥炸雞翅 $280
泰式海鮮酸辣湯

某日不想吃白飯或麵，但不想花太多時間處理複雜的主食，
最後決定做幾種不同雞蛋三明治。
請友人買些帶骨的伊比利豬排，剛好能練習控制熟度! 
煎法差不多，也是大火煎至表面焦香，上色後轉小火慢慢讓溫度導入，
不過觸感跟牛排不太一樣 (牛不同部位也不相同)，每一次煎都會多些心得!
帶骨羊肉
當天人多菜也準備比較多，分工合作，羊肉跟干貝交給另一位友人處理。
煎干貝+蘆葦
當天試做幾種不同的雞蛋做法，
(一) 嫩蛋三明治 (左)
做法：
1. 蛋+鹽打勻，不需要刻意打入空氣。
2. 適量奶油入鍋，等待融化。
(註一) 留意鍋不需要燙，有熱即可，從奶油融化時不會因熱起泡砲就能分辨。
3. 蛋汁倒入後不斷由外而內，畫圈加八字，將生熟兩種蛋不斷打勻。
4. 接近八九成熟度倒入擺在小碗中待冷卻，接下來就能夾入吐司。
(註二) 蛋汁濕氣多，不要馬上擺到吐司上，才不會讓吐司太快軟掉。
(註三) 吐司不需要烤過，內部要不要再抹奶油或芥末仔醬看個人喜好，加點微辣黃芥末也很棒。
(二) 不加現成美奶滋雞蛋三明治
雖然這做法是不加美奶滋，但仍會用美奶滋常用元素，減少使用現成醬汁的機會。
但這次頗失手...因為加了檸檬時影響到自己的判斷，哈..鹹了點。
做法：
1. 全蛋 滾水煮八到九分鐘，全熟為止。
2. 去殼後，蛋白跟蛋黃分開，再將蛋白切細丁。
3. 蛋黃跟少量蛋白丁搗碎，邊搗邊加入橄欖油，不用加太多。
4. 調味，鹽 / 黑胡椒，然後擠上現擠檸檬汁。
5. 拌好後擺入蛋白細末，就能夾入吐司，吐司內部份抹醬也能自行決定。
(註一，這做法雖然熱度不高，但如果怕吐司濕軟，也能擺放一小段時間再夾入)
(三) 糖心雞蛋三明治
吃飽太閒，多做了這款! 反正材料一樣，但多點溼潤度更好吃。
做法：
1. 做法跟上述差不多，唯一差別是雞蛋留兩個煮成糖心。
(糖心多半為5分半到六分半滾水，然後馬上沖冷，時間長短因雞蛋大小決定)
2. 蛋黃只拿一部份跟蛋白丁及橄欖油和調味組合，才不會太白。
3. 糖心蛋黃切成小丁，即可開始組裝，先一層混和蛋，再將糖心丁擺一層，再擺混和蛋。
雞蛋料理也是滿有趣，
大家也可以試看看。

Botega del Vin Taipei
台北市忠孝東路四段170巷17弄7號
(02) 2752-5330
八月的快閃台北行路過吃些念念不忘的食物，其中一站來到Botega del Vin Taipei，
這是二訪，仍舊不太熟悉菜色，點些上回印象不錯的，再追加個幾道。
同行友人贊助美酒一瓶 (需開瓶費，沒問多少，反正share)，讓煩人下雨天暫時拋在腦後，
不過所坐的位置較暗，照相的事交給友人，我的工作就是點菜就對了。
(感謝友人提供照片)
飲酒過量 有礙健康 酒後不開車 安全有保障 
飲酒過量 害人害己 未成年請勿喝酒
綜合開胃菜拼盤 (四人份)
初訪時人少，沒辦法像這次直接來個拼盤! 起司 臘腸 烤蔬菜等共兩大盤，很過癮。
鹹香的兩款起司不同風味，淋上橄欖油的蔬菜(茄子/櫛瓜/杏鮑菇/南瓜)簡單卻好吃，
右下角鮪魚醬跟豬肉片帶點酸味，一旁還有甜椒跟橄欖，有鹹有酸，交替吃很不賴。
另一盤是肝醬麵包帶點起司粉，還有混入香料的豬肉配微溫玉米糕。
義式煎烤起司
表面烤過的起司裡頭則是滑嫩的質感，搭配粗糧玉米糕跟微苦的芝麻葉，喜歡這樣的組合。
義式經典炒淡菜
番茄底，一口淡菜鹹味配點酒滿剛好，接觸淡菜的料理不多，這次吃的酸甜調味有些不習慣，看來還得多方嘗試。
義式手工麵疙瘩 (蕃茄風味)
馬鈴薯泥拌入麵粉，呈現了微黏稍軟綿的麵疙瘩，清爽蕃茄紅醬底跟疙瘩入口時夾帶些起司，濃但口腔卻不會太有壓力。
家鄉手工寬麵 (鯷魚風味)
魚的鹹香跟著麵條的Q，蒜粒帶生，香辣夠味又有橄欖油香。
燒烤拼盤 (五人份)
黑板上拼盤為四人份，店家直接幫我們多做一份 (當然錢也多一份XD)。 拼盤共四種肉，牛排 / 羊排 / 豬肋排 / 烤春雞。
開動沒多久老闆娘提到她不介意客人直接雙手拿起帶骨肉來啃，畢竟這樣吃來過癮些。
豬肋排簡單鹽烤，而春雞則搭配紅醬，但也不意外靠近胸肉部份稍柴。
牛排熟度控制得還行不會乾硬，直火燒烤保留肉該有的嚼感，肉甜則稍差 (價格也會影響用肉的等級，還能接受)
不過初訪就有吃過的羊排仍舊細嫩不老，淡淡羊肉該有的氣味，很不賴。
最後仍追加兩種甜點，提拉米蘇跟起司蛋糕，
開心結尾，雖然腦子裡有想加場...但好飽好飽XDDD

閒聊間想起生無花果的美味，恰巧友人沒吃過，托好友買一盒來做菜。
生無花果自己最常吃到是在日料店，淋胡麻醬成簡單開胃菜，甜而不膩的果肉，細嫩口感連我這不愛水果的都覺得美味。
不想再多備一款醬，直接買帕瑪火腿捲無花果吃，也是很棒的選擇。
馬鈴薯泥，
打入大量無鹽奶油跟鮮奶，最後以麵粉篩過濾，細滑奶香入口，但還差大嗑的一節XDD
奶油還加的不夠狠，下次要忍住..完全不收手加下去!! (有些美味真的很可怕....哈哈)
有興趣的朋友可以參考Potato Puree影片，做一盆直接吃，也能搭著其他料理。
焦香培根干貝蘆薈佐奶油白酒醬
好長的名字，但料理很簡單，厚切培根丁不加油慢慢爆香，焦脆後起鍋再煎蘆筍，
最後把肥美干貝大火上色提出海味! 上述食材一一擺盤，鍋子用白酒洗鍋，加點奶油做醬汁淋在干貝上，
刨點起司就能上桌。  每個食材都有自己的鮮與鹹味，不用加鹽就是道簡單又好吃的前菜。
至於帶骨伊比利豬，因為厚切又帶骨，一開始用較多的油帶出焦香，也不斷淋油在表面，避免有死角無法受熱，
旁邊甜椒純粹炒熱配色，搭著甘甜的豬肉一起吃，超滿足。
之前留點純牛絞肉，想了半天!! 還是決定做漢堡排，剛好能搭著細滑馬鈴薯泥享用，
只不過漢堡肉真的滿難控制熟度，自己...目前成功率還不高 (果然...煮的還不夠= =.. 常搞到九分全熟了)
但這晚比以往感覺的時間提早起鍋，終於有粉嫩的斷面。
醬汁則以烏斯特醬為基底調，酸味讓那麼大塊肉吃來較不膩。
今晚不想吃白飯，請友人炒了麵，
蒜辣培根清炒，不錯!
哈，有人在試東西...所以也吃看看。
無花果配香草冰淇淋，這晚很爽，我承認。
不過自己煮xd...好累，滿身汗。

鰻丼作
台南市中西區永福路二段35巷11號
am11:00-pm14:00  pm17:00-pm22:00
(06) 223-1358
友人吃過不錯，所以帶我去嘗鮮，本以為應該生意不錯但沒到炸掉，沒料到訂位沒多久..才知道這家上媒體。
店家提醒要準時到! 當然沒問題，提早10分鐘到並在門口填好已訂位的單子 (不知道以前是否也有)，後來滿準時一點整入店。
賣的頗多，還是先專心吃重點，配幾樣烤物。
位置不多，板前10個左右，外桌兩三桌? 沒細算..全部沒超過20個。
入席跟服務生點完餐就耐心等待，看著鰻魚或其他烤物一一上烤架，邊喝點茶配毛豆。
點鰻魚飯，都有一碗湯，當天是金針湯排骨湯。(友人喝過鰻頭湯)
跟友人醬燒白燒都點，剛好可以讓我都試試。
魚，肥嫩，邊邊烤得焦了點，但不會乾扁肉質...又可以大口吃，不擔心吃到刺就及格。
許多台灣名店吃鰻...都很難放心咬，小刺沒拔乾淨，入口..就不太舒服。
當然小茶也只吃這個，友人來過幾次還沒碰到明顯的刺，希望以後這家小店能努力維持!!
畢竟拔刺很累，沒有撇步，只能細心處理。
白燒鰻魚飯
斷面
下面幾樣烤物都不太差，都算有水準。
牛肉串 $100 (二串)
月見雞肉丸串 $150 (2串)
雞肉串 $80 (2串)
烤帆立貝 $90(粒)
希望下次來吃，還是一樣有美味而且沒有刺的鰻魚飯。

話說，第一次不是在台中做菜...到了陌生的友人廚房，說不緊張是騙人的!!
哈，反正..就煮給友人吃看看，如果不喜歡..只能再努力學XXDDDDD
該煮什麼，沒太多想法，以配料能互相搭配為主，因為只煮一餐，食材不方便備太多。
決定來個牛排丼搭配幾道小菜跟味噌湯，不過..再出發前又找自己麻煩xd..備了親子丼的料。

台中市豐原區豐勢路一段451號
應該滿早營業，路過時..記得是am 9點多。
某天，小弟發瘋...決定從市區騎去東勢買早餐，
對常運動的人而言，這樣的鐵馬行不算難事...但對我...可是有極高難度 (根本很少運動)，
所以早早出門，很緩慢騎到東勢，嗑了好久沒吃到的灌蛋燒餅，
在回程時路過小朋友肉包，兩種口味各來一個補充體力。
肉包，但不是純肉包，算是筍肉包。
筍包，廢話，當然是筍子為主
調味相較肉包重了許多。
簡單裹腹，繼續騎回市區，算是很不錯的中繼點。
這的肉包內餡調味不會重壓肉或筍的風味，
但也跟現今許多肉包一樣頗養生，
少那麼點油水，皮肉之間香氣就減了點，
喜歡再肥嫩一點的做法。
參考： [ 中式 ]