吃到深處無怨尤の紅小茶

2023 更新 已歇業

終於有機會跟到友人辦的活動，
伊比利豬對牠相當好奇，畢竟過去也嚐過美味的豬肉，
雖然對於牠的養成跟特性不了解，不過吃看看總是種經驗。
當天友人準備的是BELLOTA等級，
而自己不太懂就會畫虎藍，直接等開動。
一些配料跟沾醬可以搭配著吃，
師傅都已經上了少許鹽或醬，眼前沾醬用的不多。
除了豬，另外加了些海鮮。
順口的啤酒，香氣豐富，謝謝朋友帶來的美酒。
再來點生魚片，XDD... 我以為前面冷盤完就可以吃到豬了。
就在我們吃著海鮮同時，
搭配豬的配菜也一一完成。
第一道是以里肌薄片卷不同食材，
鮮蔬卷。
滿喜歡的一道，清脆蔬菜不會壓過豬肉的甘甜。
紅酒蘋果卷 (應該沒記錯吧XD)
蟹肉卷。
接著是慢火烤的
外層塗抹辛香料，切開裡頭粉嫩誘人，搭配烤馬鈴薯/薯泥，
除了片狀享受慢火烤後不乾硬的口感，師傅也切塊丁狀，不同切法感受不同，
我就滿喜歡切丁呈現的方式。
烤完後，是炸豬排，
豬排已經有少量鹽味，一旁有類似伍斯特醬的酸味醬汁，
不過..麵衣厚了，也吃油，可惜。
當天準備四種不同部位，也趁著空檔休息拍一下! XDD 雖然我跟牠不熟...
烤的，炸的，接著是燉煮類，
肋排燉到軟透，調味也滿不錯。
最後當然還是以鐵板為主，以高溫炙熟表面，
一下雙面，一會單面，不同熟度跟部位，都是以鹽味為主，
不過這樣就很好吃。
修肉一定會有許多邊邊的筋，這些也是可以食用，
煸香，炒點開陽 蔥段，香噴噴阿))))
最後來碗鮮美的北寄貝湯。
最後飲品水果收尾，XD...我飽了...

這幾年茶家跟親友能到齊的日子就是過年，過往端午的粽子也因此挪到年節這幾天吃，三四天家裡沒有白飯，只有大陳年糕 粽子 跟薑汁米粉，也因為自己開始工作後常來不及趕在小年夜前回家幫忙包，只能先拍拍照紀錄回憶! 
蛋黃 香菇 五花肉 還有最愛的開陽跟魷魚乾，粽子還是吃自己家的最開心。

曾有某人在吃飯時告訴我，想吃吃大哥做的烤牛肉，趁這次機會幫他圓個夢! 而且大哥這一年來烤了不少次，燻烤掌握越來越好! 中午吃完極厚漢堡之後，晚餐~~~~就是一伙人期待的!
要做烤牛胸前也需要醃製，烤前的半天抹好香料耐心等待入味......至於需要什麼調味醃料，等大哥有空有空寫紀錄再跟大家分享! 
大哥夯不啷噹弄了數種香料，調好一碗後....
抹上黃芥末，不但也是入味的方式之一，也讓調好的辛香料能乖乖沾年在牛肉上。
沒錯! 準備動作到這裡到一個段落，封上保鮮膜，耐心等待一晚...隔天一早就能送入烤爐中...
烤牛胸可不是幾分鐘就完成，而是需要八九個小時能才完成，低溫燻烤還要不斷抹上特調醬汁，而我們這些貪吃鬼~~~嘿嘿，太幸福了，在客廳等待就好。
烤牛肉是一早就開工，滴答~滴答~滴答~滴答~轉眼間吃完漢堡後，大哥又開工準備晚餐的另外一個主角，紅醬義大利麵))))))))))))))))
今天從頭到尾就是牛肉轟炸! 漢堡也是，烤牛肉也是! 而紅醬所用的絞肉也是! 
耗時的一一拌炒絞肉和洋蔥，再一一擺入紅醬所需要的材料後，大哥為了與會的小朋友又貼心做了小肉丸子。
一次煮一大鍋! 真是有大哥的氣度阿XDD
晚餐的另外一個配角，牛舌! 但上次料理牛舌後，大哥有許許多多對牛舌不了解的地方...一直沒辦法解惑....於是.....
多認識一些人是好事XDDD....讓專業人士來處理牛舌是再完美不過，我想大哥以後修出好吃的牛舌了。
細心修肉!! 千萬不要覺得浪費。
就在修好肉後....切成一片片厚度一樣的牛舌就是需要技巧XDDD..但此刻.....
阿))))))))))))))))))))))) 大哥家的傢私真的很多XDDD，小型的切肉機也有，咻個轉眼就切完!
牛舌小山，切片完成。
廢話不多，直接讓烤牛肉出爐了，耐心等待九小時...燻烤肉的香氣真的是很棒，而且離上次吃也好幾個月，大哥真的對烤牛肉越來越駕輕就熟。
聞到香味，我真的有餓了....
一直擺肉的照片實在太過份，我們也是有配蔬菜的啦，簡單炒個蘆筍跟水蓮，簡單加鹽清炒就搞定。
牛舌也是大哥耐心用烤牛肉的爐子碳烤完成。
晚餐主角烤牛胸，切下去....
大量油脂已經因為長時間低溫烤製後滴去不少，但肉質因為原有的油脂保護，完成不會因為長時間燻烤變乾硬。
厚切牛胸，表面的醃料跟燻烤香氣在口中充滿刺激味蕾，牛胸嫩而不失肉的嚼感....
一旁搭配的醬汁，微辣帶酸味，也是大哥花了很多時間熬煮，這醬真的讓牛肉的質感更加分。
大口吃肉後，可不要忘了我們有紅醬!! 雖然已經被厚切牛胸快撐爆肚子，但一定要棒大哥的場，好吃!
一整天，開心
謝謝大哥的準備，還有好友的參與，
當然難得能參與的神秘客人一家大小，
幸福。
 

話說，生日不一定要在外頭過，但首要條件是自己要有好手藝，不然就得認識個想常常把人塞爆的大哥XDDDD ( 不要打我)
太多的前言直接跳過，總之七大兩小假生日真聚餐的活動，要麻煩大哥操刀讓大伙吃飽又滿足。
在家吃飯在煮什麼，菜單讓主廚煩惱，跟過去不同的是...這次有小小孩阿!!!!!!!!!!!!!!!!!  該怎麼備料不會弄到最後剩一堆勒???
決定放棄鮭魚石狩鍋，弄個"簡單"的漢堡當午餐，畢竟~~~晚餐才是今天的重頭戲。 
只有漢堡，不夠! 配點洋蔥炒磨菇，可以直接吃，也可以夾在漢堡裡!
做法不難，炒到變焦糖色，來點白藍地，磨些胡椒粒，大功告成。
沒錯，接著看大哥做漢堡肉!
在家料理能吃到更多原味，少許酒跟胡椒粒即可，再來要做的只剩摔打出筋!　大哥也提到，千萬別摔得太爽，到時整塊漢堡排就緊到一個不行。
午餐沒別的，就是漢堡....
大哥正煩惱該幫大人準備多大顆.....
隨手一弄，每一球都快270......現在看覺得還好XDDD...但是......
一一成球，拍打好來拍一張，而大哥完全高估了小小孩的實力XDDDD......捏了只比大人小一些的漢堡肉(倒
熱鍋，READY! 一個個下鍋煎出焦香，鎖住肉汁，也別忘了中間要按壓，讓漢堡排中間稍微薄一點，熟度更能均勻。
   
一個個美得冒泡的但相當巨大的漢堡送入烤箱，要烤多久呢? 阿災，我可沒在家做過。
好像也沒等很久，漢堡肉出爐!
雖然買的是脂肪量一般的絞肉，可是烤完還是滿盤的油，可見紅肉裡還是不少油 (驚
漢堡包，買現成的。
這大小，這厚度，相當有份量....寫著寫著都覺得肚子有股莫名再次被撐飽的壓力XDDDD
趁熱蓋上CHEESE
再擺上邪惡的半熟太陽蛋!!!
擺點生菜 酸黃瓜，漢堡想吃原味還是像我一樣再加點芥末籽醬!! 一人一份，完成!
粉色的斷面...

台北市大安區和平東路二段96巷12號
(北捷科技大樓站，步行約8-10分鐘，近600公尺)
AM06:30 - PM02:30
週一公休
準備吃大哥做的大餐前，胃是需要暖暖身，再次來吃碗酸菜肉絲麵回味一下! 
來之前知道阿婆麵店面整理過，餐點穩定性大哥告訴我稍有不穩，不過吃了才知道~~~
現在有了菜單，不是直接點菜。
麵點想吃的，小菜呢~~一樣交給大哥，哈~~大哥的特色就是.....沒弄個兩大盤不會爽。
阿婆麵的小菜就是切薄片。小菜不會滷入很重的醬味或中藥，加上不死鹹的醬油膏，單純。
脆管 生腸 豬耳朵，都來一份，XDDDD...光吃滷菜就五分飽啦。
我的主食：酸菜肉絲麵! 再加個蛋包。
本來想來個粗麵，殘念...沒有了! 
微酸淡口的酸菜鹹度，不糊爛的麵條，簡單鮮味，可是整體調味較過去薄了點。
最後再請廚房舀些熱湯，小食滿足。
還是喜歡這特有的酸菜麵，穩定度就靠店家努力!
以上隨意手機照 (懶
參考：[中式]  [台北文山內湖線]

http://irobot0820.blogspot.tw/2013/07/2013SpringtoSummer.html

很久之前答應過毛蟹哥要煮煮我們家的菜給他吃，當然...對我來說是一大挑戰，畢竟從來沒把家裡的菜色端出去過! 選了薑絲米粉跟炒年糕做為大家的午餐，邊煮總沒辦法拍照，在大哥家的初體驗只好交給其他友人拍照紀錄啦!!
 (感謝夫人：http://angelofsan.pixnet.net/blog/post/31849985)
上次經驗告訴我，午餐要早點吃，晚餐要晚點吃，免得一直被塞食物，煮飯當天剛好正值經典塞~~剛好邊吃邊看，很HIGH!~(因為比賽有贏XD)
煮飯總有些事要先準備，除了前一晚小弟就到台北備了些料，大哥也把晚餐要吃的牛肉醃好~~隔天就可以送進烤箱溫火烤上七八個鐘頭。
午餐吃完大伙休息的休息，看電視的看，當然我的工作已經完成! 接著就看大哥表現~~首先弄個煎香蕉墊個肚子吧!
(哈...在大哥家千萬不能亂講話，不然很可能就會變出來XDDD)
 
表面帶點麵粉，在油鍋煎!~最後再來點白蘭第提香。
在家吃賣相可能沒那麼好，不過味道可不會差，最後灑點細糖粉~~完工。
甜中帶酸，外綿，裡頭保留香蕉的嚼感~~在台中到高林吃鐵板燒，餐後也會有這道!
午餐在小弟料理的同時，牛肉已經進烤箱，呼~當天真的是又濕又冷~~大哥很辛苦要時不時出來顧爐子! 因為得溫火烤很長的時間。
大哥家XD...工具真的很齊!
一轉眼就到了晚餐時間，嘿~~小茶跟夫人上次被大量肉類塞飽的陰影還在，所以~~備料時千交待萬交待，這次別忘了多準備蔬菜!
 
一桌的花椰菜，杏鮑菇，還有牛肉炒糯米椒，這次蔬菜量很充足，哈~但也在證明了一件事~大哥不管備什麼料，就是要滿滿一桌!
  
配菜準備好，主角烤牛肉開出爐!
油脂飽滿的牛五花肉，整條慢火烤到只剩一半，不過XD....下午因為玩桌遊玩太嗨....表面烤黑了。
去掉外層焦黑，裡頭的牛肉還是很美味。
 
感謝大哥賜我這餐，沾上一旁完全不輸外面餐廳的SAUCE，佐上紅酒，呼~幸福啦。
想餓肚子離開嗎! 門都沒有.....不過你有猜出來這是什麼嗎!? (不要太快往下看答案)
沒錯! 超豪邁的厚切牛舌再度上桌，真的是飽到快升天了!
 
久久辦一次這樣的活動，跟在外頭餐廳吃飯的心情真的很不一樣! 希望下半年還能撥個時間~~想點不一樣的菜色，大家可以一起同樂!

2012沒想到你那麼快走了，下半年來個小小整理~~~也算是回顧，幫自己做點紀錄。不過照片沒照時間走，隨性~~
  July  
01# neko 炸串 (台中) / 雞腳筋炸串
相見恨晚，其實也不算晚，陪伴著自己許多心情不好的夜晚，只可惜收了，但期待過些日子在某店再看到貓貓!
02# 藤吉串燒 (台中) / 烤土雞肉串
吃N次沒問過小黑板上的土雞肉串到底多少錢，反正吃就對了!
03# 龍都酒樓 (台北) / 烤鴨
台北眾人團，但也覺得龍都我現在只剩喜歡鴨跟粥。
04# 鳳山火車站前燒餅 (高雄) / 燒餅+半條油條
傳統早餐的魅力。
05# 嘉賓鐵板燒 (台中) / 一定要加點太陽蛋
平價鐵板燒林立，但滿愛這家，多了那麼點細心。
06# 蜀渝小吃 (台北) / 宮保皮蛋
小店經營，濃重口味，價格不高，像在家裡吃飯輕鬆。
07# 黑竹牌 (高雄) / 厚片豬肉乾
厚而不硬，有咬勁卻不令口酸，友人推薦。
07# 福安路陽春麵 (高雄) / 陽春麵
乾麵，我還是習慣這樣的白麵條，在台中越久更懷念這種味道。
08# 富台鍋貼 (台中) / 鍋貼
現煎，燙口好吃，清爽蔬肉餡。
09# 異鄉人日本食堂 (台中) / 炸豬排咖哩飯
雖然老主廚起伏不定 (沒辦法~~年紀大!!)，但這紅酒酸味的辣咖哩(我都愛四或五度的辣)是有深度的。
10# 泰成水果 (台南) / 布丁芒果冰
偏心只愛在這吃水果，算是信任老闆挑選的能力。(布丁偶爾會外帶，好吃)
11# 泰山汕頭火鍋 (高雄) / 豬牛肉盤
濃厚扁魚湯頭，只是不能訂位有點累。
12# 阜杭豆漿 (台北) / 厚燒餅夾蔥蛋
如果可以不要排隊....是可以常吃。
13# 明卿蝦仁飯 (台南) / 燒肉飯
料實在，但調味吃不慣。
14# 自然醒咖啡 (台北) / ....店裡門口...
輕鬆自在。
15# 目覺咖啡三店 mezamashikohi trio (台中) / 烘烤明太子法國麵包朝食
抹上明太子醬的麵包滿優的，其他配料則常見。
16# 小滿食堂 (台南) / 飯團套餐
聽小五聊的跟我想的有出入，餐點都好吃，味道不錯，但少了點什麼?! (誘因)
17# 北平路大順小籠包 (台中) / 小籠包
平時上班的早餐，厚度鬆軟的外皮是我喜歡而且習慣的做法。
18# 上海點心 (台中) / 油豆腐細粉
自由路比較常去，四平路有一家點心也不賴。
19# 山北琳點心麵食館 (台中) / 豬肉餡餅
倫子介紹我去的，現做麵點好吃。
20# 丸一鮮魚行 (台中) / 刺身六人份
不忘偶爾到丸一跟楊媽聊天。
21# 兩倆。咖啡。茶 (台南) / 茶
只記得遇到蘇俊賓。 (XD...突然覺得自己真會記人臉)
22# 響壽司 (台中) / 牡丹蝦+北海道利尻島產海膽握り
夏天海膽威力正強，重點是能跟神人吃飯真榮幸。
23# MOE 燃 燒肉 (台北) / 厚切翼板肉
燒肉聊天，不亦樂乎。
24# i'S gelato (台中) / 法式薄餅佐芒果檸檬冰
老房子冰店，但店家你們經營的事跑來部落格留言關我什麼事，這年頭人都怪怪的。
25# 濱鬆屋 (台北) / 鰻魚飯
越來越貴，完全不敢想下次什麼時候會再來，但...鰻魚真的好吃。
26# 山頭火拉麵 (台北) / 鹽味拉麵
濃郁的湯頭，微硬的麵條，日本拉麵很不錯阿! 只是只要開在台北就是排隊的命......
27# 老乾杯和牛燒肉 (台中) / 平日商午燒肉和牛套餐
颱風天跟老乾杯很有緣，為什麼都剛好是要來用餐的時候。
28# Copain 義式廚房 (台中) / 開胃菜組合
開幕那陣子超常吃，菜色全部吃一輪以上，但莫名其妙有夠難訂 (當時)，加上又不愛接電話，算了...懶得再去。
29# Astar Coffee (台北) / 忘了
無言的結局。