吃到深處無怨尤の紅小茶

有力早點
台中市北區力行路166號 / 早餐時間 (記得賣到10點左右，週一公休)
用餐時間：2013/01
想到離家不遠的三佳吃早餐....但睡得有點晚，一點都不意外又是一堆人排，心裡早有底會遇到，雖然一旁永興街有幾家不錯的早餐店，但並沒那麼喜歡，像路口的蛋餅是不差，卻太油! 天津湯包除了湯包外...其他餐點不會想一吃再吃，三秒鐘在腦裡思考後回頭到有力吃蛋餅。 (沒辦法，另外一家三佳在民權路不近...不想一早浪費時間只為了吃早餐到那)
點了份常吃的火腿跟培根蛋餅，冰箱自取豆漿跟紅茶。 只是......運氣有點差，屁股還沒坐熱就端上桌，其中一份蛋餅的酥皮是煎好在一旁，上桌口味果然差了一些，好險第二份是現場做的! 哈~~現在已經很習慣等，寧可等現做的，如果趕時間就找不趕的。
附上連結，裡頭有菜單
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/37418330
沒翻開看斷面，蛋餅其實跟蔥酥餅是長一樣XDD
上回玫瑰有問到什麼是蔥酥餅XDD，它可不是什麼燒餅包著蔥，就是蛋餅外層酥脆不油的餅皮。
少量蔥花在層層餅皮中，酥脆依舊，包裹其中的蔥香不明顯，反倒是麵皮酥香在上，沒了蛋或其他配料加持，吸引度降低不少。
桌上有台中特產東泉辣椒醬還有甜辣醬，想加哪一種自己選。
周末就近吃有力，上班日順路吃阿根，剛剛好! 不同的酥，都很好吃。
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響壽司 日本料理  (用餐時間：2013/02月)
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833
今年情人節有貴客遠道而來，早早預訂板前，陪著好友夫妻檔享受檸檬老大準備的好料，雖然我被機車了一下 (聳聳肩，被虧沒趕快把一個來過節XDDD...落淚)，不過這一夜有好友跟響的廚師們，夠滿足! (嘿~還有看到大隊長，無憾了) 
過年這幾天都老大站，推開小門看見熟悉的身影還是很開心，放心交給老大配菜! 這回也頭一次有朋友不吃生食，剛好能看看在這是如何處理全熟食，等友人寫好文章再轉貼給大家參考。 廢話又多了，開動來享受大魚大肉的情人節日料XDDD，一樣會用 ♡ 標出我喜歡的。
刺身盤
山葵與漬菜
一一食材都處理好後開始上菜
真鯛佐鮫鰈魚肝 (左邊為真鯛肚) ♡
魚肉新鮮無異味，肚肉香氣更棒，佐上魚肝真的是....太加分! 今天的魚肝很棒。
醬漬南方鮪 三角仔 ♡
相當有韻味，還是有點筋，但油香又完全不一樣。
真牡丹蝦佐馬糞海膽 ♡
海膽後味還是略有苦味，不過佐上蝦肉滿棒，蝦軟中帶脆。
干貝丁佐鰹魚酒盜 ♡
喝點好友帶來的梅酒，加上老大知道我很愛這味! 馬上做了這道下酒小品。
青魽佐柚子胡椒
油脂中等。
烤真牡丹蝦頭
塞白飯，烤的熱度夠! 殼香四溢，今天烤的火侯很滿意。
微炙鮫鰈
淡淡烤過多點香氣，油脂滿多，入口很快化開，但醬略多，搶戲了。
青花 (熟成兩日) ♡
放過的香氣真不錯，先來個放比較少天的。
原本還是希望熱菜只有簡單烤魚一道，老大說道情人節加大過年~~~不大魚大肉怎行，那菜色就老大決定....沒想到第一道熱菜就嚇到XDDDD
鹽烤鱈場蟹腳與野生烏魚子 ♡
烤得剛好的蟹腳，殼香跟蝦頭一樣都恰到好處，肉咬一下多汁滿嘴，而且很大一隻腳....肉很飽滿XDDD  好爽 (真的)，配上清酒蒸烤過的野生烏魚子，烤得程度比年前吃的更好，溼潤度跟鹹度都給予高分。
ㄜ...在拍哪阿.....XDD...完全不知道在對哪邊 (SORRY)
蟹腳強力攻擊後.......
熱菜組合
熱菠菜與香菇佐海膽 ♡
菠菜特有的微苦跟海膽，很合! 真的好吃，聽老大說是日本某地的名菜，當然小弟我是井底之蛙，不管他是不是名菜，這樣搭真的不錯吃。
香煎干貝
熟度剛好，表面醬香，但在這麼多讓人印象深刻的菜色中它反而薄弱，不過它依舊保持水準，只是出現的時間點....
香煎牛小排佐蒜片
穩定的嫩度，好吃，但組合裡的海膽菠菜太搶眼了。
芝麻海苔黃瓜鰻魚捲 ♡
魚皮脆，魚肉綿密，少許的黃瓜添些水份，卷不過於紮實，我喜歡。
醬漬牡蠣佐檸檬凍
檸檬凍味道太強烈 (下的量太多)，牡蠣已經醃過，醬味十足，但咀嚼到後面有點異味。
青花握り (熟成五日) ♡
令人開心的一道壽司，放更多天的青花又誘人!!!
醬漬鮪魚中腹握り ♡
綿，滑，醬香，有點筋，如果可以再多放幾天!! 不過已經很令人陶醉。
海膽甜蝦 ♡
蝦甜，海膽老問題，但兩者結合的口感甜度是很一體的。
山葵滷香菇
大量山葵泥，配滷到甘甜多汁的香菇，不錯的一道小菜。
揚出胡麻豆腐 ♡
好燙!! 外酥，內滑嫩，胡麻香! 久久吃一次滿愛的。
白魽肚
帶苦味，可惜。
海膽卷 ♡
今天的海膽量滿多的XDDD...情人節大進補。
味增湯
加料，牡蠣一顆。湯還是保持響壽司特有的奶油香。
野生烏魚子 ♡
小追加，下酒。
炸桂圓年糕
過年，小追加之二。
水果
紅豆布丁 (熱)
不會過甜，我很喜歡。
好飽好歡樂的一餐，過了不一樣的情人節之夜。
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2013/02 - [台中] 老乾杯 和牛燒肉
2013/01 - [台中] 異鄉人日本食堂
2013/01 - [台中] 勝博殿
2013/01 - [台中] 響壽司
2012/12 - [台中] 響壽司
2012/12 - [台中] 藤吉串燒
2012/12 - [台中] 老乾杯 和牛燒肉
2012/11 - [台中] 老乾杯 和牛燒肉

2012/12 - [台北] 博多天婦羅。山海 やまみ
2012/12 - [台北] 麵屋輝Teru：叉燒沾麵
2012/12 - [台北] 笹鮨 sasa

2012沒想到你那麼快走了，下半年來個小小整理~~~也算是回顧，幫自己做點紀錄。不過照片沒照時間走，隨性~~
  July  
01# neko 炸串 (台中) / 雞腳筋炸串
相見恨晚，其實也不算晚，陪伴著自己許多心情不好的夜晚，只可惜收了，但期待過些日子在某店再看到貓貓!
02# 藤吉串燒 (台中) / 烤土雞肉串
吃N次沒問過小黑板上的土雞肉串到底多少錢，反正吃就對了!
03# 龍都酒樓 (台北) / 烤鴨
台北眾人團，但也覺得龍都我現在只剩喜歡鴨跟粥。
04# 鳳山火車站前燒餅 (高雄) / 燒餅+半條油條
傳統早餐的魅力。
05# 嘉賓鐵板燒 (台中) / 一定要加點太陽蛋
平價鐵板燒林立，但滿愛這家，多了那麼點細心。
06# 蜀渝小吃 (台北) / 宮保皮蛋
小店經營，濃重口味，價格不高，像在家裡吃飯輕鬆。
07# 黑竹牌 (高雄) / 厚片豬肉乾
厚而不硬，有咬勁卻不令口酸，友人推薦。
07# 福安路陽春麵 (高雄) / 陽春麵
乾麵，我還是習慣這樣的白麵條，在台中越久更懷念這種味道。
08# 富台鍋貼 (台中) / 鍋貼
現煎，燙口好吃，清爽蔬肉餡。
09# 異鄉人日本食堂 (台中) / 炸豬排咖哩飯
雖然老主廚起伏不定 (沒辦法~~年紀大!!)，但這紅酒酸味的辣咖哩(我都愛四或五度的辣)是有深度的。
10# 泰成水果 (台南) / 布丁芒果冰
偏心只愛在這吃水果，算是信任老闆挑選的能力。(布丁偶爾會外帶，好吃)
11# 泰山汕頭火鍋 (高雄) / 豬牛肉盤
濃厚扁魚湯頭，只是不能訂位有點累。
12# 阜杭豆漿 (台北) / 厚燒餅夾蔥蛋
如果可以不要排隊....是可以常吃。
13# 明卿蝦仁飯 (台南) / 燒肉飯
料實在，但調味吃不慣。
14# 自然醒咖啡 (台北) / ....店裡門口...
輕鬆自在。
15# 目覺咖啡三店 mezamashikohi trio (台中) / 烘烤明太子法國麵包朝食
抹上明太子醬的麵包滿優的，其他配料則常見。
16# 小滿食堂 (台南) / 飯團套餐
聽小五聊的跟我想的有出入，餐點都好吃，味道不錯，但少了點什麼?! (誘因)
17# 北平路大順小籠包 (台中) / 小籠包
平時上班的早餐，厚度鬆軟的外皮是我喜歡而且習慣的做法。
18# 上海點心 (台中) / 油豆腐細粉
自由路比較常去，四平路有一家點心也不賴。
19# 山北琳點心麵食館 (台中) / 豬肉餡餅
倫子介紹我去的，現做麵點好吃。
20# 丸一鮮魚行 (台中) / 刺身六人份
不忘偶爾到丸一跟楊媽聊天。
21# 兩倆。咖啡。茶 (台南) / 茶
只記得遇到蘇俊賓。 (XD...突然覺得自己真會記人臉)
22# 響壽司 (台中) / 牡丹蝦+北海道利尻島產海膽握り
夏天海膽威力正強，重點是能跟神人吃飯真榮幸。
23# MOE 燃 燒肉 (台北) / 厚切翼板肉
燒肉聊天，不亦樂乎。
24# i'S gelato (台中) / 法式薄餅佐芒果檸檬冰
老房子冰店，但店家你們經營的事跑來部落格留言關我什麼事，這年頭人都怪怪的。
25# 濱鬆屋 (台北) / 鰻魚飯
越來越貴，完全不敢想下次什麼時候會再來，但...鰻魚真的好吃。
26# 山頭火拉麵 (台北) / 鹽味拉麵
濃郁的湯頭，微硬的麵條，日本拉麵很不錯阿! 只是只要開在台北就是排隊的命......
27# 老乾杯和牛燒肉 (台中) / 平日商午燒肉和牛套餐
颱風天跟老乾杯很有緣，為什麼都剛好是要來用餐的時候。
28# Copain 義式廚房 (台中) / 開胃菜組合
開幕那陣子超常吃，菜色全部吃一輪以上，但莫名其妙有夠難訂 (當時)，加上又不愛接電話，算了...懶得再去。
29# Astar Coffee (台北) / 忘了
無言的結局。

自己偶爾煮菜，也總擔心別人吃不飽吃不夠，哈~Dago做菜也活生生有相同的影子。才剛結束不到幾個小時的海鮮大餐，明明離晚餐還有一小段時間，大廚默默開始備起料來。
中午是段莫名其妙意外的插曲，晚餐才是本來的重點!，在這之前貼心大廚也問過什麼不吃，好險我們不算挑食 (只是不吃水果,不愛美奶滋)，剩下就自由發揮。
悠閒煮起溫泉蛋，邊煮跟台北好朋友發現大廚的雞絲還真多XDDD，想想我家靠中華炒鍋就一個抵十個在用。
是上天的安排，還是我跟Dago兩個命中帶水，每次碰面雨神就愛插一咖，這樣又濕又冷的天氣真的需要點熱湯暖身子，開著小火讓它慢慢滾著。
準備動作越來越快XD...奇怪!! 大廚阿，你到底要做多少食物，是想把我們塞爆嗎!?
爐子塞滿一個個鍋子，還出現個會說話的壓力鍋! (開玩笑的，是可以定時逼逼逼啦，我們鄉下俗，不知道現在發展到那麼高科技)
 
中午吃太飽，不如來幫大廚做點事壓壓馬鈴薯泥!，算幫到一點忙。(這不是我本人，我是小弟，不是小妹，不要再亂叫了XDD)
搞剛的大廚認真煮起醬汁，完整的做法聽說大廚過陣子會寫 (不知道要等到民國幾年.....)，小茶直接快轉.......
裡頭有什麼?? 月桂葉/檸檬皮/鮮奶/高湯等......
聽說這個醬得加起司，哇勒~~連這個雞絲都出現，小小一個廚房塞滿很多覺得不該出現的工具XD...我跟好友驚呼不斷。
大廚終於分配很簡單的工作給我!! 取蛋黃。
好友一起加入戰場，過濾起煮好的醬。
一個不小心太濃，再加水調稀，哈~~在家做飯難免失手，味道好就OK啦!
打上溫泉蛋，第一道 完成!!!
做沙拉時其他動作可沒停，早上在濱江市場買的.....正火熱烤著。
台北日料店最常出現的，帶皮直接烤的玉米筍，香噴噴，水份不流失!!! 
登愣! 晚餐主角牛排~~亮相，這厚度....感覺我的肚子又要被撐破了。
以為我們把牛排丟在那邊放然後開喝了嗎 (笑)，沒啦~~是邊品嚐一點邊把紅酒拿來醃牛排。
擺個十幾分鐘。
到底有多大......一直找不到什麼可以當比例尺XDDD...下下策把一旁的菜刀拿來比。
接下來是煎牛排最基本的步驟，但咱們醃牛排的紅酒恰好跟黑胡椒相當搭，有股強烈的香料氣味，再拍上一層黑胡椒也不擔心油煎表面時讓胡椒粒搶味。
 
鹽跟胡椒是西餐必備，熱鍋準備煎那厚度十足的牛排吧! 只瞧見那大平底鍋一下就被兩塊牛排佔滿，看了過癮但不免擔心自己裝不裝的下! 哈~但小弟名言：大廚做的，一定吃光光XDDD
     
高溫油煎鎖住肉的表面，醃泡過的紅酒再度加持，果酸與牛油讓廚房滿是香氣....其實我餓了!!!  不過這只是短暫的一小步驟~~二話不說送進烤箱!!!!
鍋底的SAUCE怎能浪費，這可以是沾牛排可用的，繼續滾煮，讓酒氣完全揮發，濃度跟稠度跟提升。
從烤箱拿出來的牛排....XD 我自己都覺得大廚真厲害! 不過只可惜我把照片拍爛了。
 
話說菜色到此嗎XDD...還沒勒，聽說還有個主食!  大廚剁起蒜片跟辣椒，原來想來個烏魚子清炒義大利麵!
搭配菜色的時候，我該說什麼呢?  沒想到跟大廚想的一樣，講到烏魚子，就是想跟義大利麵做個組合。
   
過程看起來很順! 卻要做的事太多，有點小卡，但如果換一般人可能直接放棄只煎一道牛排就打包收工，大廚可不輕言說放NO，先來個基本的辣椒蒜片義大利麵，起鍋前再擺入磨細的烏魚子。
整副總不可都拿來炒麵，另一半泡上酒噴火後，直接上桌。
一陣混亂後終於搞定晚餐! 
綿密馬鈴薯泥跟辛苦熬出來的醬，還有那好吃的雞蛋! 蛋黃很甜很好吃，哈~上頭的玉米筍則是整頓下來少量的蔬菜XDD...
牡礪~~疑! 你什麼時候煎好的。 簡單沾點薄粉，油煎即可，輕鬆完成的一道菜!
第一次試做，大廚也得到些心得，哈~下回要關火直接熱拌就好。
外面很少切那麼厚的吧XDDD，吃到這我脖子都緊了起來，血液好像流不動似的。
輕醃紅酒的肋眼，厚度跟嫩度都相當誘人，嘿! 重點是可沒有什麼血水流來流去，誰說在家不能煮出好吃的牛排!!! 
一口特殊風味的紅酒，越擺風味更柔順，佐著海陸食材，我想真希望時間停在此刻，太幸福了XDD (會不會被打阿)
  
12月台北時晴時雨，不巧上來都碰上壞天氣，最後這碗濃郁甘甜的蔬菜牛骨湯，肚子再撐~~也大口喝下，謝謝大廚辛苦的一餐。
兩天從小食麵攤到壽司歡樂趴，還有那大廚親手料理的美味餐點， 當然忘不了跟DAGO還有火星人說聲謝謝，也期待接下來的薑汁米粉年糕趴!，換你們可以好好休息在旁邊亂。

2012，12月，可以稱它最貪腐的一個月!
Long long time age 預計台北三日行，原訂一日再訪貓私廚，無奈主辦人不是我，最後只剩一場空，失落難免但盡快調整行程。 安排行程時Dago想帶我吃些他愛的，記得阿婆麵嗎! 就是從小到大他最熟悉的味道，所以空一天出來....小食之外，還有機會嚐到Dago親手做的美味晚餐。
萬萬沒想到在濱江市場採買完蔬果，回頭買海鮮時!!!! 肥美的水針被買光....(大廚跺了腳XDD)，咱們午餐該怎麼辦????  在一陣~~好想吃毛蟹之你推我擠死不承認的情況下，哇勒!!! 午餐從壽司配自製蘿蔔餅瞬間升級爆肥蟹黃之毛蟹大餐。
既買則食之，當客人的我唯一要做的是...旁邊亂XDDD。 到Dago家作客，想也知道他不會讓我們碰，乖乖等吃飯就好，但總不能真的翹二郎腿開支酒在旁邊爽吧!，說亂是誇張點，乾脆拍拍照，多少有點參與感 (笑)
冬天海鮮真的超棒，光看那個頭就很過癮! 我們也很相信挑蟹人的眼光，直接帶回來蒸了它。 
耐心等待.....要蒸多久勒! 我只得到一個答案，看大小XDD...這有回跟沒回不是一樣嗎!! 
以為不會燙 不會刺嗎!! 應該要錄影才對的~哈哈哈
一扒開....蟹黃，整個蟹斗裡滿滿的，還沒開動我都覺得血管快爆了....
 
從小到大我不太愛吃螃蟹...就是因為身體不知道該怎麼處理，連出差大陸吃大閘蟹，還得請一旁的同事處理好，所以至今依然不會。 所幸在家有阿爸，在外有大哥XDD...都處理好好的。
蟹黃無所不在，正當食的好味阿。
滿快的速度擺滿一桌，但發現.....我真的不是個很好的紀錄員XDD，因為大廚貼心弄水果沾醬搭配毛蟹來吃，我~~我~~我~下意識沒拍它，好險右邊還看得到一部份....
清蒸魚標，大哥指定想吃。
新鮮沒話說，哈~我只有吃一小口，因為多了會怕XDD。
鮭魚肚
滿清甜的，新鮮度也很棒。
主食是不會少，買份現成的炸蝦捲壽司
主角...就是這整盤的毛蟹，一人嗑上半隻，飽。(摸肚
蟹肉飽滿，用工具輕輕一刮就下來，但不否認的是Dago廚藝真不錯，蒸煮時間控制剛好，蟹肉沒被蒸老了...美味的蟹肉填飽一伙人的胃，可是也讓隔日的壽司貪腐聚那頭一道毛蟹小品完全失色，輸給了咱們的午餐。
 
濃郁的蟹黃可不會忘，好險在蒸蟹同時想到蟹黃需要點東西搭配，快速煮了杯米XDD..不然直接吃還得了，會升天....。
不得不說...今年吃到最甘甜最沒有異味的毛蟹大餐 (詳情可以自己查前陣子的食記XDD，有時碰到淡淡苦味...哀)
滿滿貪腐的證據，真的是超心滿意足的啦!
大廚很貼心，怕我們太寒，弄了碗薑絲蛤蜊湯，完美的END。
之前都在長輩家作客居多，頭一回讓平輩的朋友邀請，很輕鬆自在吃頓午餐，滿足。

已搬至台北
鮨二七
高雄市苓雅區永明街27號 / am12:00-pm02:30  pm06:00-pm09:30 / (07) 211-9262 / 周二公休
好久不見27。
show。
 
一樣，喜歡的品項會給個 ♡ 符號。
開動。
海帶芽 / 海葡萄
漬薑塊。
油菜花拌金針菇
簡單開胃，微苦回甘。
本鮪中腹握り 日本青森縣津輕海峽產
柳葉魚 日本北海道日高產 ♡
淡雅，印象深刻。
白旗魚 南方澳產
味道喜歡，口感是呈現粗顆粒散開的感覺，這部份自己不愛。
帆立 日本宮城縣產 ♡
干貝唇清酒煮
酒氣提味，七味粉微辣刺激食慾。
蝦夷法螺 日本北海道小樽產 ♡
青魽 日本九州鹿兒島產 ♡
油脂不多，甘味依舊，口感軟中帶Q
鯖花 日本九州大分縣豐後水道產 天然一本釣 ♡
我的最愛.....
 
生湯葉 ♡
鮟鱇魚肝 日本北海道網走產
紅喉魚卵
好吃，但不太喜歡這種食材，XD..個人喜好問題。
味噌漬小黃瓜 日本產 ♡♡
甘味在前，辣味隨之跟上，咀嚼時黃瓜引出甜味，這根本就是下酒菜吧XDDDD...突然覺得這個又比大根更吸引我，雖然27大根不錯吃。
XD..突然看我~害我嚇一跳。
鹽烤紅喉 ♡
肉嫩，油脂與水氣都保留住。魚皮自己則愛再脆一些。
友人老婆不吃魚生，但烤魚在她的餐裡也有，一旁地瓜相當吸引她，哈...小任多拿了幾塊讓友人慢慢享用。
柚子漬大根
脆甜，但...剛的小黃瓜..已經深深吸引到我。
 
漬鮪魚赤身握り
松川鰈握り 日本北海道釧路產 ♡
比目魚握り 日本千葉縣九十九裡濱產
軟絲握り ♡
馬糞海膽 日本北海道濱中產
 
生筋子
黑刀握り 日本北海道厚岸產 ♡
  
小肌握り 日本愛知縣三河灣產 ♡
友人老婆的軟殼蟹卷。
 
穴子握り 日本九州鹿兒島產 ♡
當天壽司飯自己覺得硬了一些，水份少了點。
高湯玉子燒
蜆湯
黑糖奶酪
阿薩姆紅茶
愉悅，END。
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2012/09 - [台中] 響壽司
2012/09 - [台中] プロ (puro) 鳥。串燒
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2012/08 - [台北] MOE 燃 燒肉

2012上半年轉眼過去，寫不少，也跳過許多...
龍都酒樓 (台北)：廣式片皮烤鴨
日光大道富錦廚坊 (台北)：豆漿咖啡
89活海產 (台北)：烤軟絲
米亞諾 (台中)：草莓鬆餅(限定)
老乾杯 (台中)：肋眼牛排
烏松崙 梅花
真北平 羊肉爐 (台中)：羊肉燒餅
恩德元 清真餃子館 (台中)：牛肉鍋
老乾杯 (台中)：熟成牛舌
翠園 巨蛋店 (高雄)：叉燒包
和樂 鰻魚飯 (高雄)：鰻魚飯
我愛香港茶餐廳 (高雄)：窩蛋免治牛肉飯
宇都宮燒餃子 (高雄)：煎餃
台南旺 (高雄)：蟹
五甲廟前鹽酥雞，從小吃到大完全不記得名字...(高雄)
五甲自強夜市的魯味，抱歉!..從小吃到大完全沒再記名字：台中去哪找這個
小茶家的土窯雞 (高雄)
響壽司 HIBIKI (台中)：貪腐太卷
同學騎越野腳踏車 (台中)
響 HIBIKI (台中)：散壽司
王老吉滷味 (宜蘭)
丸一鮮魚行 (台中)：魚生隨意
武陵農場：櫻花
武陵農場：櫻花
武陵露營地：油菜花
武陵下山路過
麻辣人家 (台中)：麻辣鍋
老正興 (高雄)：烤鴨
義郎銘壽司 (高雄)：海鱺 握り
骨力牛料理 (嘉義)：牛肉鍋
阿里山夜拍電塔櫻花
阿里山日出
阿里山吉野櫻花
三嘴滷‧懷舊餐廳 (台中)：磚窯雞
上引水產 (台北)：鮪魚 握り
公園咖啡 (台北)
十二籃 粥火鍋：沙公
鴨母寮市場 垃圾麵/骯髒麵 (台南)
人拿咖啡吧Yana Cafe (台南)：早午餐

本篇是受邀試吃的文章，有興趣就點來看，不喜歡試吃文就ALT+F4關視窗!  
響壽司 日本料理
台中市西屯區市政路99號
04-2255 3833

托Carol的福受邀到響用餐，被詢問時很快答應，嘿! 因為響壽司自己到過幾次，也是吃過的店家!
分享給大家相對放心，當然老話一句，有興趣的朋友就繼續往下看!
去年到現在吃過幾次，招牌變過幾次外，其他都不陌生! 可惜後來幾訪是被大人帶來用餐，
就沒坐板前區，只能陪喜歡小包的大人到二樓用餐 (擦淚)。   聊聊心酸的過去後，切入正題吧XD
店內變化不大，至於裡頭新鮮飄逸竹林被換成一支支竹子，有些可惜啦!  但依舊是舒服的用餐環境。
響跟許多日料店一樣是照客人預算搭配料理，晚餐從一千五起，1500-2000-2500等!
這晚師傅是製作 $1500 的餐點，一切交給他料理。
滷花生
聽師傅說到了台中才發現這小菜好像滿常出現，想想翻翻照片後，在台北高雄差不多價位的日料店
是沒碰過滷花生! 當然不是台中每家都是，但沐木 禾惠 鮨樂等店開頭常來上一盤!
嗑花生喝熱茶的同時，師傅著手準備料理生食，服務生會幫忙倒上少許的醬油在碟中，
顧著恍神都忘了請她加少一點，因為每次都用很少好浪費XD
醃漬大根.小黃瓜與現磨山葵。
牡蠣
沒想到第一發那麼補，厚岸牡蠣佐酸桔醬汁，少許辣蘿蔔泥，牡蠣新鮮，好加在不是超大顆的，
大到某個程度我就不敢吃，XD太過爆漿會怕。小黃瓜雖然陪襯，補上幾刀後，不會厚厚一整塊在嘴巴裡。
建議放後面出，醬汁酸，加上後一道是白蝦，所以多喝幾口茶才吃下一道。
接著兩道是裝在小杯子中。
白蝦
芥末.鹹醬汁搭白蝦，白蝦小歸小，口感軟呼呼，但很有甜味，吃過的朋友就清楚它的特色。
稍微拌過後再吃，除了山葵外，新鮮薑泥跟白蝦也很搭，之前吃過這樣的握壽司。
白蝦大概不到小姆指一節長，去殻後不像其他蝦種保有那麼完整的外型。
水針
杯子裡食材都被切成細長，清爽的水針師傅加點麻油去搭配!
裡面還有醃黃蘿蔔絲跟芝麻，脆度有層次，水針軟中帶脆，蘿蔔是硬脆，麻油份量不多，
組合後味道不會太衝突，第一次吃到這種組合。
帆立貝
簡單炙燒過。
干貝唇
旗魚佐芝麻醬
當晚第二個沒看過的組合就是熟悉的旗魚肉跟芝麻醬放一起，表面輕薄炙燒後再淋芝麻醬，
隨後補一槍再烤過!    芝麻醬沙沙的口感，火烤後芝麻油香氣更明顯，但魚油脂不多，
味道包覆性強的醬汁壓過魚肉!  創意不錯，但呈現出的味道沒特別喜歡。
青魽(鰤魚)
魚肉配柚子胡椒，喜歡柚子胡椒的嗆辣跟清香，滿多刺身可以沾點來吃。
炙燒鰹魚佐醋桔醬
這道料理在日料店出現率滿高，普遍都做得滿好吃，除醬汁外，洋蔥絲會一起出現，
拌勻後把料夾著一起吃，特別一點是師傅當場現刨柴魚片!!!
魚皮炙燒後有股特有氣味，入口酸酸脆脆的，一直覺得是個開胃的料理方式!
當然量少少的就好，不然不特別愛酸的我可能就浪費嚕。
縞蝦佐海膽泥
蝦肉切成小丁，黃色泥是拌入海膽，但海膽帶鹹味，料理時還有加少許的鹽，味道重鹹了!
原本期待吃到冬季鮮甜的縞蝦，這樣組合就可惜了。
正覺得怪!?!?  吃過幾次響壽司好像不是這樣，生食加很多組合在裡面，跟師傅聊著才知道，
是他出的主意XXD，覺得平常吃現切原味居多，當晚決定走不同路線試不一樣的味道!
哈，不過可惜的是海膽泥縞蝦丁 (拭淚)，聽到我說不喜歡覺得很怪，師傅不知道會不會偷哭XD
板前師傅接著可以喘口氣....接下來是冷盤跟熱菜
冷盤五品組合
吃日本料理最怕這種時候，一上菜服務生就說出好多菜色，還好這次滿好記，不然有時講好幾次才記的住!
左下角﹝鳳螺﹞，肉質沒有因為煮熟變硬梆梆的，有嚼勁，Q中帶脆。
柿餅+起司 (前)‧燻鮭魚+奇異果 (後)
沒吃過柿餅，因為我不愛水果，所以第一次吃! 裡面加塊Cheese，吃起來酸酸甜甜，還有點乳香氣。
滷章魚
帶點有點像味醂的甜味，鹹鹹甜甜的，章魚腳滿粗，但滷完後肉質容易咬斷，但依然帶Q度，
底下蘿蔔吸滿滷汁! 都滿好吃的，是個不錯的下酒菜，不過今天沒帶美酒...(嘆)
海膽豆漿蒸蛋
豆漿味道較突出，海膽在裡面的角色不算明顯，但跟接著出菜的蟹肉蒸蛋口感又不同，
這道吃起來像加了點吉利丁後凝結的感覺，而蟹肉蒸蛋則是細細滑滑的。


蟹肉蒸蛋
服務生上菜時說：這是蟹肉蒸蛋!  配料滿豐富，不只有蟹肉，還放塊小鮑，而清透的上層是芡汁，
讓細滑蒸蛋多點水感。
牛肉蘿蔔泥佐起司薏仁
蘿蔔泥搭配牛肉大家不算陌生，在家可以做看看。 主角牛肉約五六分熟，熱度夠，也有肉汁...
(腦子飄到某燒肉店XXD)，另外起司跟薏仁混搭滿特殊，薏仁不是弄到軟爛，顆粒脆脆的口感，
粒粒之間帶點微黏微鹹起司的味道跟香氣。
吃到這發現Cheese也出現第二次了!!!
餐點進入收尾階段....沒錯! 壽司這時候才登場!
旗魚握り
鱈魚白子軍艦
習慣性看備了什麼料，冷藏櫃中最吸引我的就是﹝縞蝦 . 鱈魚白子﹞，白子不太常吃到，
吃過很鮮甜，也有碰過不太新鮮的!  師傅以軍艦方式呈現，火烤表面後放些辣蘿蔔泥，
軟綿質感，乾淨單純的味道，當天吃到的白子滿新鮮，淡淡的甘甜。
海膽軍艦
最近吃不少傷荷包的海膽XD，當晚用的品質不錯，但嘴已經被寵壞了，吃得出淡淡明礬苦味。
當天壽司飯濕度跟溫度都不錯，這倒還滿開心的。
餐後水果
挑食鬼又現形....XD...受邀試吃歸試吃，不愛的水果一樣讓給朋友吃。
紅豆地瓜糕
上層紅豆+下層地瓜，細泥的口感也吃得到顆粒! 口感還不錯，而且不會太甜! (小茶不屬螞蟻)
此時服務生會詢問要不要來杯餐後熱咖啡，當時沒特別想喝，就別浪費嚕。
食材穩定 + 無特定菜色是幾訪後有的印象。 有優點自然會有缺點，小出鎚是一定的，
當晚吃到蒸蛋時，忘了附湯匙，哈，一度不知道怎麼往下吃，除此之外其他表現都沒問題。
生熟食比例應該滿多人能接受，對我來說熟食是多了些啦XD，當然純粹個人喜好，
不知道有沒有人跟我一樣有衝動想請師傅弄個不一樣的套餐!
初訪響壽司文章：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/30514650

這標題看不太出來小茶要做什麼吧XD，沒想過會發生，想紀錄一下!

寫文看心情的嚴重程度越來越明顯，但吃飯這檔事可少不了，當然感謝北中南的飯咖!
(列名單會不會就去掉半篇了,笑)
這陣子跟過去沒差別，上下班，週末不是休息就到外頭跑跑吃吃飯，有不錯的或延續性的題材，
晚上有空整理好寫寫文分享心得，很扯的事情這幾天發生了.....(往下....)
上YAHOO首頁滿開心，就在四月跟鐵咖去老家高雄玩，跑去連自己都沒晃過的自助新村。
回來分享的文章默默上了，拍的照片純紀錄不是很正點的那種，會上真的又驚又喜!
而一切很快回歸平靜，但已是十分開心的事! ....
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10月小小台南吃喝團玩回來，到前幾天大致分享完畢!  萬萬沒想到幾天前燒餅篇上首頁，
很開心，真的滿開心，不過知道是短暫的^^，簡單print screen自己留念。
而固定會起床後上上網跟看看電視說說一天的氣象的我，以為是平靜後的第二天....大驚!!!
接連四天，前後五天六篇，長那麼大沒遇過那麼驚嚇的事。呼......替自己紀錄這特別的回憶!
#2011-11-01 燒餅：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35874395
#2011-11-02 碗粿：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35834239
#2011-11-04 鍋貼：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35807241
#2011-11-04 鍋燒意麵：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35804633
#2011-11-05 牛腩火鍋：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35807199
#2011-11-05 碳烤吐司：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35818793
寫篇小記紀錄這次令自己震驚的事! 真的就跟做夢一樣!

因為好奇心，兩週內去五次，哈! 小茶本來就怪怪的...尤其被點燃好奇心後
為什麼會這樣說呢，就一邊分享【和心日式豬排】一邊聊聊整個食記的頭尾吧

公益路鼎王附近，走路不用三分鐘的小路內，在一次巧合看到文章才知道原來這開家豬排小店
當時寫的人好像是姐姐，但因為寫的人跟料理的人我都不認識，到底是什麼關係也不想知道
文章裡頭提到因為有去幾個大型豬排店工作過，後來總總原因下，回來開了這家小店
但因為小茶我自己滿愛吃炸豬排，本來最喜歡的勝博殿一家家開..也一家家品質越來越不怎樣
而杏子所炸出來豬排的質感是我比較喜歡的，軟硬適中!  那篇食記提到他們所做出來的炸豬排很不賴
當然經過了在店家的學習，好像把那些本事都學會，才會誕生這家沒經過真的不會知道的店
到底真的還假的，自己跑一趟來吃看看才知道XD...離公司爆近的! 下班就馬上衝來
和心，很小的店，一樓前半座位，後方則弄成廚房。 幾張四人桌子四五組客人一坐就滿
呼! 一進門就一位先生替我們服務，倒茶水，拿菜單給我們，問我們是否來過，推薦我們店裡的菜色

簡餐：主餐‧小菜‧飯‧味增湯
套餐：主餐‧小菜‧飯‧味增湯‧甜點
簡單說是賣定食，唯一差別在【有沒有甜點】，差價只有10元，而店裡餐的價格約$120-150
先不談好不好吃，說真的不貴。 3月底才剛開幕，位處熱鬧的吃吃吃戰區，不過在小路內
如果沒人講，或是經過是不可能會知道! 而他們到我最後一次 就是五訪是20號，菜色有些有供應
有些沒有，有些一訪時有，五訪就沒，看來還在調整中...價位我都有記下來，等以後確定菜單我再拍
五訪，有些餐點有重覆，所以就不切成五小段!   那到底他們有賣什麼呢!
【炸類‧咖哩‧蛋包飯‧丼】，小茶自己喜歡哪些呢....
>>  味增湯  <<
黃味增為底，蔥花跟豆腐在其中，濃度居中，所以喝起來中規中矩一般般
>>  隨餐小菜  <<

這張照片解說一下，左小格是豬排醬! 初訪有點豬排，所以其中一格是醬料
但小菜不會少，一樣還是三樣。【馬鈴薯‧醃菜‧綠色葉菜】....五訪的心得呢
覺得這家店主菜的表現是水準之上，瞭解到整個套餐賣一百多，在這類餐點中
價格平易近人許多，可能是因為這樣，小菜的分數滿低! 蘿蔔醃過軟不夠爽脆清甜
綠色蔬菜搭配不是很清楚重點的醬汁，而且五訪吃到的口感都一樣是煮到比較透
味道.口感的呈現是吃過的菜色中裡詭異前三名，之後二訪都只吃一口確認味道就沒在吃
唯一覺得還ok是冰涼的馬鈴薯沙拉，但味道吃起來偏奶，@@也不是我喜歡的
所以五訪歸五訪，都是為了吃豬排‧炸雞塊而來....小菜....我自己不喜歡
>>  咖哩豬排飯  $120  <<

九分熟蛋皮壓在白飯上，盤中倒入帶有馬鈴署的咖哩，咖哩沒有辣味，以甜味為底
算是水果咖哩的做法吧!? 馬鈴薯塊過關! 不過太硬或是太爛，但醬汁部份我跟同事都不喜歡
但不是不好吃，是覺得在菜色之中，店裡的咖哩醬較沒有特殊，吃起來是很甘甜還不差
不過少了一些記憶點!  加上小茶單舀醬汁吃時，入口會覺得醬沒有緊緊合體，味道散散的
說起來有點抽象，總之吃完沒有爆點。
咖哩豬排這次的蛋皮跟等等小茶要介紹的牛肉蛋包飯，蛋的熟度差滿多的
不確定是本來就設定不一樣，還是!???  這次是約九分熟，當然還是飽有濕度
配QQ不會濕軟的白米飯是好吃。因為有比較就有落差! 牛肉蛋包飯時做的蛋包比較讚!
豬排呢! 份量不小唷! 酥脆的外層裹粉! 裡頭的豬肉雖然厚，但不會硬梆梆
吃起來口感像是里肌肉，軟嫩的程度跟油脂的分配! 還好讓這咖哩飯加分
不過加的是整體分數! 可不是對咖哩醬唷XXXD
>>  炸草蝦腰內肉排  $150  <<

初訪時，不知道還會不會來第二次，思考很久! 怎樣吃才能享受到最多的餐點，最後敲定就是它
炸物呢! 因為單吃! 所以搭配【高麗菜絲】是很重要! 很喜歡半口原味半口配菜吃
必竟炸物不論炸的技術好不好，都還是炸的，清爽的蔬菜吃完會爽口許多
【腰內肉】軟嫩些，含油量少一些，不過相對豬的味道也是比較淡，快速油炸料理方式最合用!
稍微可以看到斷面是微微粉紅色，跟里肌肉油炸後的成果是不同的呢，不同的粉嫩質感
但吃到這，點點頭，炸的不錯，尤其是外頭的粗麵包粉不會吃油，脆! 是有脆的，咬到裡面
腰內肉的軟是吃的出來，但喜歡怎樣的口感看個人喜好，像我喜歡什麼肉該有什麼樣的香氣存在
腰內肉我滿愛吃，但如果口感的話，還是喜歡帶油脂的里肌肉的咬勁多一些
草蝦很新鮮! 吃到嘴裡有明顯蝦肉的味道，選到的蝦肉也是脆甜的，不過呢....
四五訪菜單這道菜沒提供，無緣再吃到...不知道以後會不會再提供這道餐點
碟中有【豬排醬】味道酸甜，相信大家不陌生，如果偶爾跑一些進口食品材料行都買的到啦!
但小茶很喜歡買帶辛口，就是微微一點點點點點點辣的豬排醬 (真的是很小很小的辣)
炸的‧淋的‧蓋的‧看到幾張店裡餐點後，有樣東西還是要提! 就是【白飯】
吃過幾次後，穩定度不錯，米飯滿Q，不過飽水度好像可以再提高一些，除了粒粒分明很重要
但是入口後水份溼度是相當重要! 不過小茶覺得很不錯! 因為比一些外面餐廳煮得好吃許多
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不知道是不是來的客人看到菜單上沒有單點炸物，所以初訪吃到一半覺得餐點都滿好吃
打算再加點...店員有點不太知道要算我多少錢，看她按了一下計算機後..才告訴我單點的價格
哈哈，因為幾次造訪後，覺得一人一個套餐，再單點一份炸物，吃完很飽很滿足
但是算一算一個人不到兩百，是很划算的晚餐
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>>  日式黑醋雞肉塊  $130  <<
進到店後，五次都一樣，店員滿推這道，不過其實我不是那麼想點它，原因是什麼...等等聊

日式炸雞塊為基底，另外呢! 一塊塊比較小的是【茄子‧帶皮馬鈴薯】，這三樣酥過後裹上醬汁
甜中帶酸，是很下飯的! 是白飯殺手，而且炸完的雞肉塊因為不是小小一塊! 厚實有彈性，重點
不會因為切比較後而炸到肉變乾，外層油炸後的粉香氣跟雞皮的甜味都表現很好
茄子與馬鈴薯熱呼呼! 一個是軟一個是鬆，好吃! 但醬汁雖然很不錯，卻會讓人覺得後味會膩
前頭可能因為酸味刺激食慾，所以會一口接一口，不過一口一口吃之後，厚重調味會有負壓
細細品嚐後，雖然它的味道不錯，微微的膩算是卡到我的罩門
為什麼我說其實我不想點呢XD，因為吃到嘴裡後...發現這味道真的太熟悉...一定吃過!
沒想到二訪時，聽到一旁客人好奇再問，哈! 老先生熱情拿了出來給客人看那醬汁
呼，一看到瓶身..嗯...難怪那麼熟悉! 因為我也有買來做過菜

>>  豆奶布丁  <<

雖然這四方的小碟造型略不同，但要呈現的豆奶布丁..還真的很像杏子家的甜點XD
只不過杏子家的是杏仁豆腐有加枸杞，呼...其實我不是很喜歡影子那麼像的感覺
口感呢，滑嫩，但我認為凝固的比例要在調整，用小湯匙吃的時候很不方便
不太好舀，或是湯匙要換過，不需要大的，但要找匙深比較明顯的
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近來如果沒排定跟朋友吃，都一下班吃吃飯很快閃人回家，但初訪覺得和心的炸功不錯
價位滿便宜，在不知道要吃什麼的情況，接著幾次就是因為這樣跑來這用晚餐
>>  炸日式炸雞肉塊  $120  <<
第二次來，當然要點不一樣的! 所以往下繼續吃吃吃吧
前段小茶分享另外一道【黑醋雞肉】，對! 眼前看到的日式炸雞塊就是他的班底!
裡頭茄子跟馬鈴薯吃的都是原味，不過高溫油炸後多層酥炸後的香氣，這樣足夠啦
至於【炸雞肉】呢! 外觀看看起來比較乾，像小茶帶學長去吃時，他一直念說不想吃乾乾的食物
一直想吃咖哩或其他餐點，但因為吃過一次之後，發現雞肉裡水份跟雞皮的油脂都還有留住
外層粉的酥脆，而雞皮油炸後逼掉少許的雞油後變成另外一種水份跟雞皮的香氣脆度後
雞肉雖然油脂含量少，但軟嫩的質感跟水份，因為高溫快速的熟成，口感是好吃的
>>  牛肉蛋包飯  $140 <<
一直在想...到底要先吃哪一個呢!? 就在親子丼跟牛肉蛋包兩個中不知道該選哪一個!
意外壓對寶! 但可不是說親子丼不好吃，後面小茶會在清楚解說! 但是但是!! 沒錯
上頭軟呼呼的蛋包，有沒有心動阿XXD，這次蛋包我給90分! 這種七八分熟才正點!
比起吃咖哩豬排蛋包，在吃牛肉蛋包的過程中，上頭蛋包對整個蓋飯真的有加分到
蛋液半生熟，但又不會生到上層的蛋汁水份四處流動，白黃相間很有層次，蛋滑嫩口感加分
微微香氣雖然搶不過底下濃郁的醬汁，但每匙一半的蛋包跟一半淋有醬的部份入口
有濃郁也有甘純的甜味，我自己很喜歡這樣的質感
裡頭【牛肉片】軟嫩! 每片大約2MM，不薄但也不厚，不會薄到吃不出肉的口感，也不會厚到
影響到熟成時間反而變硬，雖然肉的份量不多，但煮出來的質感很棒! 濃郁帶點稠度的醬汁
輕易包裹在牛肉外頭，類似紅酒醬汁的果酸淋醬，當然因為重有壓掉一些牛肉的香氣
不過牛肉口感表現是很不錯! 帶醬的滑口，本身的軟嫩! 好吃!
醬汁跟裡頭牛肉跟洋蔥組合，甜酸調味反而比起他們推的黑醋雞肉更吸引我
>> 單點：炸豬里肌肉排  <<
後來仔細研究菜單，能單點的選項不多，【里肌肉‧炸雞肉‧黑醋雞肉】等等
剛好這次小茶是吃牛肉蛋包飯，口味不錯，不過這陣子真的是好想吃肉，想大口吃肉
哈! 唯一的選擇只剩這【豬里肌肉】，份量跟吃咖哩豬牌蛋包飯是一樣的，長度約一個掌長

大店小店，在台灣的餐飲店最大的問題除了服務外，大概就是屬於餐點穩定度
二三訪之後有比較放心店裡的炸物，因為桌數不多，加上到現在去都還是現點現做
炸起來不論是豬排跟雞肉塊都不會吃油，也不會讓上頭粗麵包粉過熱而焦黑
在台灣吃到的豬排大多不會夾帶較多的豬脂肪，斷面切開，以瘦肉為主
店裡豬排厚度滿夠，將近兩公分，口感厚實，而且有豬肉甜味! 不需要很重的醃料味
簡單過三關，熱油酥炸後口味很好，雖然很多店都有賣類似的料理，但能吃的沒幾家
五訪中唯一遇到一次不OK，是其中一塊冒出詭異的紅色血絲，不過就是某一小塊
不是整個沒炸好，簡單檢查過都有熟，才放心把其他豬排再送入口中享用
在那麼多天去五訪，當然還是有餐點沒吃到，捨棄豬肉生薑炒! 先來一份滑溜親子丼
>> 單點：炸豬里肌肉排  <<

加點最多的，就屬【豬里肌】【炸雞塊】兩種，當然多少每次吃還是有差別! 這次吃到時
明顯整塊瘦肉一側，約有2-3MM的脂肪，說真的! 這塊豬排炸完之後更甜，軟嫩口感更好
光是炸完切開的斷面，粉嫰程度就略有不同，多一些些的豬肉本身的脂肪
整個保水度更完整，但因為喜歡對於這樣做法喜惡參半，台灣炸豬排瘦肉居多反而偏硬
>>  親子丼  $80  <<

店裡最便宜餐點是它! 雞肉做成的親子丼!，為什麼叫親子丼? 不再解說，GOOGLE吧!
上桌後滑溜的蛋液! 這次也很棒，保持在七分熟左右! 上頭放些細海苔點綴
其實親子丼滿難失敗，大概最常有的問題是眼前看到的蛋熟度，加上有些店家
會把蛋白跟蛋黃打的太過均勻，味道上層次也會少一些，因為白黃味道不同
因為賣的單價比起其他餐點真的便宜許多，但這次吃唯一覺得好可惜之處....
吃不太到軟嫩雞肉口感 (淚)，是吃的到肉，但因為滿小塊，稍微咬到之後感受比較多的是飯
親子丼元素：白飯‧醬汁‧洋蔥‧蛋‧雞肉!....其實覺得可以調整單價，雞肉塊大一些
親子丼才比較親子丼，不然這次吃的時候雖然口味不錯..卻有種吃滑蛋丼的Fu
缺點提完後! 但這碗口味是沒問題，洋蔥滾過後甜度都流了出來，底下的白飯都沾到
所加的份量很夠，高溫烹調後軟中還是帶有一些口感，每一口有蛋有料! 滿好吃
看到甜點沒有沒有發現做法變了呢!! 沒錯....所以開店一個多月的他們
感覺短時間還是有異動...而且連兩天造訪..就剛好遇到甜點變做法
便宜‧好吃是小茶對這家小店的心得，當然不得不提的是....小菜我覺得分數偏低
甚至讓整個餐點有扣分很多。 表現平穩的湯，搭配炸得很有水準的豬排 炸雞塊等等
蛋包呢! 還不確定，吃得還不夠多次，必竟被我遇到一次普通的，所以還得加油
以這樣的價位，一週吃個兩三次也不會大失荷包，當然還是希望他們能穩定餐點品質
很期待過幾天再到店裡用餐，哈...趁出國之前再好好的飽餐一頓