吃到深處無怨尤の紅小茶

默默也做菜幾年的時間，重新整理一下料理的心得，畢竟很多才做了幾次會有新的想法
2024整理
微漬鹽麴小黃瓜+味噌+辣油
鹽麴已經是家裡固定會有的調味料跟醃製品，跟小黃瓜真的是絕配，基本用法就是10分之一克重， 100克的食材+10克的鹽麴，至少醃漬半天到一天最好，幾乎大部分的蔬菜都可以這樣做，當然是可以生吃的為主，殷完過的小黃瓜可以再加少許的辣油配上味增更美味
春菊佐鰹魚醬油

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這幾年老爸比較少做這道菜，前些日子終於又有機會再吃一次，所以也重新整理了一些新的想法，畢竟老爸也不太想下廚，要常常再請他做這道菜可能有些困難，所以真的得認真記錄一番，這樣子之後想再煮才會有參考的依據， 2024年小整理

做法不複雜，魚肉厚切約三到五公分，擺在鍋裡讓兩面大火上色，也逼出香氣。
大量豆豉和薑末灑上讓油也爆出味道，接著醬油  水  接著入鍋，最後來點蒜苗稍微煮過，
不需要太熟，千萬記得不是在這個時候要把魚肉煮熟，重點是油鍋要很熱把烏魚的香味給完全煎出來，
煎到比金黃還要再深色一點香氣才會足夠，魚肉控制在六七分熟度就好，因為後面還會再跟米粉一起料理

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界揚蛋餅
高雄市三民區熱河一街87號
2024更新（已歇業）老李排骨酥
高雄市新興區大同一路149號 
老謝家月娥鴨肉

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2024已更新 外帶店無內用

潮洲牛雜湯 牛肉林
台中市北屯區松竹路一段1227之1的對面
星期一~六 AM11:00 - PM02:30  PM05:00 - PM8:00
星期日 AM11:00-PM02:30

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每年真的都會做一到兩次的蔥油餅，做個小小片的弄個20片30片，有時晚上肚子餓的時候真的很方便，之前寫的蔥油餅食譜有點隨性，所以

蔥油餅算滿好上手，我想許多人或多或少都做過一次，
食材好取得，也是容錯率...甚至是失敗率頗低的一款麵食，
真的會怕，就照網路或食譜比例做，是一道可以對煮菜提升點興趣的餐點。
我的做法也依據坊間的，但...燙麵的比例...

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2024 更新 已歇業

日子初食
台中市北屯區進化北路24巷8弄6號
托友人的福，吃了日子兩次，一周收三天用餐客，其他則是老闆娘做醬醃菜的時間，
雖然離家頗近，已經懶病上身許久的我，如果沒有友人訂，我想再近也不會吃到。

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這幾年也煎了蠻多次牛排，再重新整理一下心得吧！
除了肉外，還是得搭其他菜色，
青菜燙過，起鍋後就加柴魚片跟醬油，再簡單不過的。
秋葵也一樣，
但記得...每樣菜熟的時間不同，加上大小粗細都會影響，要分段下鍋。

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2024更新 已歇業
初鮨
高雄市新興區中正四路64號 (近高捷美麗島站1號出口)
am12:00-pm04:00 pm06:00-pm10:00
(07) 288-1258

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初鮨
高雄市新興區中正四路64號 (近高捷美麗島站1號出口)
am12:00-pm04:00 pm06:00-pm10:00
(07) 288-1258
該到的都到了，從本來少少六個人最後...滿了，當然都自己人吃來也隔外輕鬆。

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2024 更新
豬肉品質不錯，以鹽漬法稍做入味後就能油煎，
塩味好吃是一定，因鹽漬時間長，所以把留下的印度咖哩粉少量浸泡，
一觸鍋咖哩就逼出香氣，而肉中間鹽味也讓肉吃來甘甜，
簡單的咖哩松阪豬搞定。

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2024更新 已歇業

手串本鋪 本店
台北市大安區仁愛路四段8巷20號
pm18:00 - am00:00
(02) 2705-2892

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2024更新 已歇業

孔雀川湘食集
台中市西屯區文心路二段610號
pm11:30 - pm14:30  pm17:30 - pm22:00
(04) 2310-6696

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