這幾年老爸比較少做這道菜，前些日子終於又有機會再吃一次，所以也重新整理了一些新的想法，畢竟老爸也不太想下廚，要常常再請他做這道菜可能有些困難，所以真的得認真記錄一番，這樣子之後想再煮才會有參考的依據， 2024年小整理
做法不複雜，魚肉厚切約三到五公分，擺在鍋裡讓兩面大火上色，也逼出香氣。
大量豆豉和薑末灑上讓油也爆出味道，接著醬油 水 接著入鍋，最後來點蒜苗稍微煮過，
不需要太熟，千萬記得不是在這個時候要把魚肉煮熟，重點是油鍋要很熱把烏魚的香味給完全煎出來，
煎到比金黃還要再深色一點香氣才會足夠，魚肉控制在六七分熟度就好，因為後面還會再跟米粉一起料理
大量!! 才會香
煎煮後的魚肉取出，細心剝大塊肉!! 這個時候其實才是最花時間的，因為大口吃米粉如果吃到魚刺就可怕了
至於剛鍋裡的湯是這道米粉最重要的!
濾掉渣後的湯鹹香，裡頭含油，也有鹹味。
其他簡單的爆香料，洋蔥和薑
還有最後點綴的蒜苗，千萬記得不要加蔥花，加下去味道完全不對，這幾年想想家裡面的很多料理好像都不是以蔥花為主都是以蒜苗為重，也沒有去想過這些料理是不是真的都是江浙家常菜，但真的很少碰到特別別提說要放蔥花。
成品!
中間跳過很多地方沒拍，哈~~因為炒米粉很忙，
簡單講過程，一樣燙米粉，燙軟就好，別過頭! 接著瀝乾擺在容器後蓋蓋子!!
我想很多做菜的都知道，這樣米粉會吃來更Q。
後面就少少少量的油爆香，然後米粉跟湯汁拌炒，小火先拌勻，接著大火逼出香氣，
醬汁慢慢淋，想吃多鹹就加多少，過程中不需要其他的水。
這算家裡滿愛的一道料理，呼~~地位跟薑汁米粉差不多。
最後同場加映美味的米血，
在鳳山五甲賣的! 搭配微辣微鹹的沾醬! 超正。關
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