默默也做菜幾年的時間，重新整理一下料理的心得，畢竟很多才做了幾次會有新的想法
2024整理
微漬鹽麴小黃瓜+味噌+辣油
鹽麴已經是家裡固定會有的調味料跟醃製品，跟小黃瓜真的是絕配，基本用法就是10分之一克重， 100克的食材+10克的鹽麴，至少醃漬半天到一天最好，幾乎大部分的蔬菜都可以這樣做，當然是可以生吃的為主，殷完過的小黃瓜可以再加少許的辣油配上味增更美味
春菊佐鰹魚醬油
春菊，叫它山茼蒿就懂了吧! 去掉粗梗後燙完直接淋少許醬油就搞定。當然你如果要讓他很美觀可以用保鮮膜或者是壽司卷整形
高湯玉子燒
雞蛋料理大概是這幾年最常做也幾乎是每一餐都會出現的料理，至於網路上的任何一個食譜都不會差異太多，但放的液體量越多越軟越難，控制在總量的¼再煎玉子燒的時候最好控制
烤鮭魚
任何的魚類料理不管是用鍋子煎或者是用烤箱烤一個最基本的原則就是擦乾表面再擦乾，確定要料理之前上火前，再調味灑鹽巴或是噴少許的酒
味增 / 鹽麴雞腿卷
一般去骨雞腿好取得，兩塊都在肉那測抹上少量鹽麴，其中一卷表面再抹味增+酒，
加酒主要是味增太黏，不好抹! 當然也可以整片直接烤，不過口感跟卷不太一樣，
用保鮮膜滾卷好後冰一晚，烤前提早半小時退冰回溫，跟鮭魚推進烤箱就好。
或是你好奇，要烤多久，溫度多少，
180-200度預熱，200度烤15分鐘，250度烤上色，可以用"木筷子"在10分鐘時插最厚的地方，
插入停3-5秒後用人中測溫度，有溫熱感代表熟了。記得..不要傻到用金屬筷，會燙死自己。
煎厚豬排
厚度越厚說起來真的不難處理，就是需要比較長的靜置時間，不管是牛排豬排都一樣，也別忘了先擦乾表面，油煎起來才會香啊，每一面30秒不斷地翻面煎香，每一面控制在60秒到90秒，接著在靜置5分鐘，在煎30秒到60秒，跟烤雞腿一樣，用筷子搓入最後的地方如果有溫熱感或者是液體成透明狀，熟度就沒有問題了，其實也養成習慣每一次都買差不多厚度的肉，煎個幾次就知道大概多少時間最完美
白飯
只能說現在電鍋已經不能滿足自己，改天再花個時間分享煮飯怎麼處理
味增湯
簡單泡了昆布水，買鮭魚時是整塊輪切，把骨頭部份拿來煮湯，這樣味道就不會太單調。
いももち
看完日文食譜發現基本就是馬鈴署跟片栗粉! 把馬鈴薯煮熟，搗泥器壓碎時加入片栗粉，
接著成糰後就中小火油煎到稍微上色。
至於調味看個人喜好，我最喜歡醬油口味，小豆島醬油：本味林 2:1，少量就好，起鍋前倒入鍋中，
最後夾著海苔就完成! (海苔粉一大包一直用不完!! 所以灑上去也好吃)
蕨餅
友人自己做的甜點可以吃!
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