這幾年也煎了蠻多次牛排，再重新整理一下心得吧！
除了肉外，還是得搭其他菜色，
青菜燙過，起鍋後就加柴魚片跟醬油，再簡單不過的。
秋葵也一樣，
但記得...每樣菜熟的時間不同，加上大小粗細都會影響，要分段下鍋。
PS. 花椰菜梗不好熟，分小朵後會稍微多切一刀。
開背蝦等鍋肉直接下鍋，油量不需太多避免油爆或蝦鮮味炸了出來，
晃動鍋子讓蝦殼充份煸出香氣，多了殼香吃起來就是不一樣。
起鍋約六七分熟時下蒜末，蒜香飄出時也差不多完成!
當晚主食，牛小排蛋包牛渣飯。
肉去掉過多油脂跟筋膜可拿來榨油，蒜片提早油炸準備好!
其實炸出油後的脂肪跟筋的油渣很香，可以加入白飯中，這樣蛋包飯更多點香器。
但切記剛炸後的油渣很燙，別急著處理，如趕時間記得準備工具煎成小塊，以免燙傷。
很多人都會覺得煎牛排很難，說真的就是時間問題，越厚的牛排需要的時間越長，
二至三公分的牛排，從前面 回溫到整個煎至最後結束，靜置的時間其實至少會抓30到40分鐘
或許你看到這個時間會覺得好久，除非你從頭到尾就只是料理一塊牛排
但如果是做一頓晚餐，其實從備料開始就已經可以幫你省去不少時間！
剛在切菜備料的同時其實牛排已經在回溫， 晚餐做兩三道菜，至少切菜跟準備也要五到10分鐘。
兩道三公分的牛排，每面煎30秒到1分鐘，第一個階段大概會用掉六到7分鐘的時間。
這個時間點會用一樣的時間來靜置，這個時間就可以拿來 烹煮其他料理。
除非是常常做菜的，不然五到7分鐘對一般料理人來說最多也是做兩道菜而已，
所以不想煎牛排等待時間的話，那就直接買牛肉片最快，兩邊上色就完成了，
但如果想要吃到美味的牛排，就直接進入第二階段的上色吧！
高溫開下去少許的油一樣單面煎20秒到30秒，過程就可以直接將奶油跟蒜頭放入，
整個牛排的美味就大升級，剩下就是靜置
一切備妥後，牛小排好靜置，
接著將加入少許鮮奶的蛋 (三顆)，倒入中火熱過的鍋內，熱過的鍋可以加奶油跟橄欖油，
小茶習慣只加奶油，如果怕奶油太快高溫變質變黑，可以先下點橄欖油去混奶油。
蛋包沒太多撇步，網路許多影片可以教你!
快速翻動，千萬別...只是把蛋倒入...擺著等蛋皮好....
這樣外圈老硬到不行，內部還是一攤液體...也無法包成型。
像英式炒蛋快速內外拌著熱鍋內的蛋液，一來蛋能膨漲使得蛋皮更有厚度，
二來整個蛋的熟度也會均勻，約五分熟後繞滿鍋一圈就能做成蛋包飯。
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