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前些日子吵著想吃章魚燒,有炒有糖吃....
友人確定買到最重要的章魚腳後,抽一天同樂玩耍,
不過...到朋友家坐等吃飯有些怪,而且難得橋時間只有章魚燒略微美中不足,
所以自己弄了親子丼來搭配XD 


章魚燒配料還不難買,需要的我們大多買齊,
該切丁的切丁,看著友人製作..我也手癢玩看看。
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麵糊,像章魚燒大阪燒都有專用的粉,
買不到的話可以上網找找日本食譜的文章...要自製也是沒問題的。
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一樣樣食材入盤,中火慢慢催熟,
邊翻動也跟友人覺得..這是個不錯的同樂遊戲XDD
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滋滋滋...雖然做章魚燒前已經嗑掉我弄的親子丼,
裡頭章魚遇熱飄出的海潮味再度引發食慾。
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醬汁,柴魚片灑上...還有我最愛的青海苔粉!!
到底好不好吃XDD...廢話,自己做的當然好吃,
蔬菜跟章魚存在感十足,紅薑微微酸味讓章魚燒不膩。
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穿插完友人準備的章魚燒,
黑白作還是回到小茶弄的菜色:親子丼

親子丼材料不複雜,食材要不要再做細處理看個人,
我喜歡雞肉嫩而不是肉的口感,醬汁 蛋 白飯 彼此鹹甜交融,
所以工續有多做幾步。
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主材料,雞肉,
不論胸或腿肉都要去皮,切約厚度1公分,長寬2.5*1公分左右,
接下來去掉....切掉..看得到摸得到..任何會讓雞肉煮熟變硬的結締組織,
筋膜內脂肪也都要刮除,這樣親子丼不會看到醬汁滾沸後有太多油浮於表面。

盒子內修完的小塊邊肉,自己吃別浪費,
記得擺後面入鍋,才不會過熟。
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現煮的白飯就不多聊,
一旁小碗是親子丼醬汁...比例XDD....
向來煮飯都憑感覺,鹹甜剛下多少...我都慢慢調再試味道。

不過做法可以聊聊,
昆布高湯先弄,泡昆布,接著煮沸後擺醬油+本味醂+糖,
本味醂酒精%較高,料理酒只補了點提升香氣。

醬汁調好能開始做,倒入親子丼鍋後也把雞肉大丁一起放,雞肉單面變色就翻,
整體都變色 (此時裡面還是半熟),就可以倒出來泡約三五分鐘。

這樣雞肉以泡的方式會嫩,也能慢慢吸入湯汁,
後面動作就如大家熟知的做法,不過我會讓肉稍慢入鍋,
先將煮過雞肉醬汁滾沸再擺肉,馬上淋上蛋汁。
(避免二次滾沸雞肉就老了)
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成品!!
有好蛋,當然要追加!
材料真的簡單,不過每個環節再稍留意,味道更棒。
XDD 但是不是真的好吃就得問朋友。
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有章魚燒跟親子丼...
再補個湯會更好(應該有人翻白眼)
買塊豆香十足的木綿豆腐,簡單煮份味噌汁。
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沒太多時間熬魚骨湯,加點多的昆布高湯,
先清水高湯滾透豆腐,味噌記得先以濾網打散,才不會整球攪不開。
轉最最最小的火,砂鍋已經夠燙,慢慢倒入調開的味噌。
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滿足的一頓晚餐,最後再享用友人做的甜點。
幸福,...而且很爽。
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