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曾有某人在吃飯時告訴我,想吃吃大哥做的烤牛肉,趁這次機會幫他圓個夢! 而且大哥這一年來烤了不少次,燻烤掌握越來越好! 中午吃完極厚漢堡之後,晚餐~~~~就是一伙人期待的!

要做烤牛胸前也需要醃製,烤前的半天抹好香料耐心等待入味......至於需要什麼調味醃料,等大哥有空有空寫紀錄再跟大家分享! 



大哥夯不啷噹弄了數種香料,調好一碗後....
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抹上黃芥末,不但也是入味的方式之一,也讓調好的辛香料能乖乖沾年在牛肉上。
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沒錯! 準備動作到這裡到一個段落,封上保鮮膜,耐心等待一晚...隔天一早就能送入烤爐中...
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烤牛胸可不是幾分鐘就完成,而是需要八九個小時能才完成,低溫燻烤還要不斷抹上特調醬汁,而我們這些貪吃鬼~~~嘿嘿,太幸福了,在客廳等待就好。
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烤牛肉是一早就開工,滴答~滴答~滴答~滴答~轉眼間吃完漢堡後,大哥又開工準備晚餐的另外一個主角,紅醬義大利麵))))))))))))))))

今天從頭到尾就是牛肉轟炸! 漢堡也是,烤牛肉也是! 而紅醬所用的絞肉也是! 
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耗時的一一拌炒絞肉和洋蔥,再一一擺入紅醬所需要的材料後,大哥為了與會的小朋友又貼心做了小肉丸子。
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一次煮一大鍋! 真是有大哥的氣度阿XDD
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晚餐的另外一個配角,牛舌! 但上次料理牛舌後,大哥有許許多多對牛舌不了解的地方...一直沒辦法解惑....於是.....
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多認識一些人是好事XDDD....讓專業人士來處理牛舌是再完美不過,我想大哥以後修出好吃的牛舌了。
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細心修肉!! 千萬不要覺得浪費。
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就在修好肉後....切成一片片厚度一樣的牛舌就是需要技巧XDDD..但此刻.....
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阿))))))))))))))))))))))) 大哥家的傢私真的很多XDDD,小型的切肉機也有,咻個轉眼就切完!
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牛舌小山,切片完成。
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廢話不多,直接讓烤牛肉出爐了,耐心等待九小時...燻烤肉的香氣真的是很棒,而且離上次吃也好幾個月,大哥真的對烤牛肉越來越駕輕就熟。
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聞到香味,我真的有餓了....
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一直擺肉的照片實在太過份,我們也是有配蔬菜的啦,簡單炒個蘆筍跟水蓮,簡單加鹽清炒就搞定。
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牛舌也是大哥耐心用烤牛肉的爐子碳烤完成。
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晚餐主角烤牛胸,切下去....
大量油脂已經因為長時間低溫烤製後滴去不少,但肉質因為原有的油脂保護,完成不會因為長時間燻烤變乾硬。
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厚切牛胸,表面的醃料跟燻烤香氣在口中充滿刺激味蕾,牛胸嫩而不失肉的嚼感....
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一旁搭配的醬汁,微辣帶酸味,也是大哥花了很多時間熬煮,這醬真的讓牛肉的質感更加分。
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大口吃肉後,可不要忘了我們有紅醬!! 雖然已經被厚切牛胸快撐爆肚子,但一定要棒大哥的場,好吃!
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一整天,開心
謝謝大哥的準備,還有好友的參與,
當然難得能參與的神秘客人一家大小,
幸福。
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