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咖哩,
現在隨手可得現成半加工品,煮來簡單許多!  當然要一一從香料開始組成咖哩,這又是一長篇故事。

在平時想吃咖哩都很臨時,只是現成咖哩塊不是很有層次,所以會額外加些材料。


開煮前,有些預備動作...
1.自己不愛直接把馬鈴薯 (或再加紅蘿蔔) 丟進咖哩燉,切成4公方滾刀塊後,喜歡油煎過。
真的有比較香嗎? 我也不知道,試過不少做法後..還是覺得這樣組來最好吃。

2.洋蔥絲認命炒到焦糖色,這是一定要的! 吃起來甘甜許多,最後再加些咖哩粉炒香。

3.加點苦巧克力,擺幾片月桂葉,倒入已經融開的咖哩塊,接著就是等待!

小茶有點無聊...喜歡咖哩醬汁口感細滑,會將熬煮約一段時間後利用調理機攪過...純粹是為了那口感。
咖哩蛋包飯 (1).JPG
喜歡煎個嫩蛋包,淋上咖哩就開動,不太常加肉進去,
如果真要加,喜歡簡單用薄片豬五花,或乾煎不會過厚的豬肉雞肉等,直接擺在蛋包飯上配咖哩食用。
因為厚重醬汁很輕易巴上肉片,不但咖哩香濃吃的到,肉片也能保留其原始甜味。




話說某次聚會,神友人帶來美味的燉豬肉給我們吃吃,不會過油或膩,有些類似淡口醬油似的輕輕帶出香鹹,
突發其想 (等等聊來) 把他們擺在一塊,嘿~沒想到..還滿搭的。
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說是突發其想,倒不如說..小茶極度懷念以前東海念書時光的一家小店:阿德的店!
榮總後方社區之中,店內咖哩雖然沒有龍會飛出來,但淋上像南部鹹甜的肉燥後,再補上一小匙辣油,至今念念不忘。

是收掉了? 搬走? 幾年前回去已經看不到這家店,
而剛說的肉燥咖哩飯也有著特有的點餐術語,它叫:一半一半。

或許提到這名字,或許東海人有著一樣的回憶。
咖哩蛋包飯 (3).JPG

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