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黑白作要聊聊家裡的一道菜..不太確定外面是不是也有相同做法,
而烏魚炒米粉這道...老爸煮的味道滿好,偶爾會思念。

做法不複雜,魚肉厚切約3公分,擺在鍋裡讓兩面大火上色,也逼出香氣。
大量豆豉和薑末灑上讓油也爆出味道,接著醬油  水  接著入鍋,最後來點蒜苗稍微煮過,
不需要太熟,因為還要跟米粉炒過,大約八分即可。
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大量!! 才會香
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煎煮後的魚肉取出,細心剝大塊肉!! 記得要細心,不然大口吃米粉會吞到刺))))))
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至於剛鍋裡的湯是這道米粉最重要的!
濾掉渣後的湯鹹香,裡頭含油,也有鹹味。
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其他簡單的爆香料,洋蔥和薑
還有最後點綴的蒜苗 (也不知道為什麼..就是要蒜,加蔥花味道很怪)
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成品!
中間跳過很多地方沒拍,哈~~因為炒米粉很忙,
簡單講過程,一樣燙米粉,燙軟就好,別過頭! 接著瀝乾擺在容器後蓋蓋子!!
我想很多做菜的都知道,這樣米粉會吃來更Q。

後面就少少少量的油爆香,然後米粉跟湯汁拌炒,小火先拌勻,接著大火逼出香氣,
醬汁慢慢淋,想吃多鹹就加多少,過程中不需要其他的水。
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這算家裡滿愛的一道料理,呼~~地位跟薑汁米粉差不多。
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最後同場加映美味的米血,
在鳳山五甲賣的! 搭配微辣微鹹的沾醬! 超正。
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