吃到深處無怨尤の紅小茶

黑白作要聊聊家裡的一道菜..不太確定外面是不是也有相同做法，
而烏魚炒米粉這道...老爸煮的味道滿好，偶爾會思念。

做法不複雜，魚肉厚切約3公分，擺在鍋裡讓兩面大火上色，也逼出香氣。
大量豆豉和薑末灑上讓油也爆出味道，接著醬油  水  接著入鍋，最後來點蒜苗稍微煮過，
不需要太熟，因為還要跟米粉炒過，大約八分即可。



大量!! 才會香







煎煮後的魚肉取出，細心剝大塊肉!! 記得要細心，不然大口吃米粉會吞到刺))))))



至於剛鍋裡的湯是這道米粉最重要的!
濾掉渣後的湯鹹香，裡頭含油，也有鹹味。




其他簡單的爆香料，洋蔥和薑
還有最後點綴的蒜苗 (也不知道為什麼..就是要蒜，加蔥花味道很怪)




成品!
中間跳過很多地方沒拍，哈~~因為炒米粉很忙，
簡單講過程，一樣燙米粉，燙軟就好，別過頭! 接著瀝乾擺在容器後蓋蓋子!!
我想很多做菜的都知道，這樣米粉會吃來更Q。

後面就少少少量的油爆香，然後米粉跟湯汁拌炒，小火先拌勻，接著大火逼出香氣，
醬汁慢慢淋，想吃多鹹就加多少，過程中不需要其他的水。




這算家裡滿愛的一道料理，呼~~地位跟薑汁米粉差不多。




最後同場加映美味的米血，
在鳳山五甲賣的! 搭配微辣微鹹的沾醬! 超正。