響壽司 日本料理  (用餐時間:2013/02月)
台中市西屯區市政路99號 / (04) 2255-3833



今年情人節有貴客遠道而來,早早預訂板前,陪著好友夫妻檔享受檸檬老大準備的好料,雖然我被機車了一下 (聳聳肩,被虧沒趕快把一個來過節XDDD...落淚),不過這一夜有好友跟響的廚師們,夠滿足! (嘿~還有看到大隊長,無憾了) 

過年這幾天都老大站,推開小門看見熟悉的身影還是很開心,放心交給老大配菜! 這回也頭一次有朋友不吃生食,剛好能看看在這是如何處理全熟食,等友人寫好文章再轉貼給大家參考。 廢話又多了,開動來享受大魚大肉的情人節日料XDDD,一樣會用  標出我喜歡的。


刺身盤
台中--響壽司-HIBIKI-情人節

山葵與漬菜
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一一食材都處理好後開始上菜

真鯛佐鮫鰈魚肝 (左邊為真鯛肚) 
魚肉新鮮無異味,肚肉香氣更棒,佐上魚肝真的是....太加分! 今天的魚肝很棒。
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醬漬南方鮪 三角仔 
相當有韻味,還是有點筋,但油香又完全不一樣。
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真牡丹蝦佐馬糞海膽 
海膽後味還是略有苦味,不過佐上蝦肉滿棒,蝦軟中帶脆。
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干貝丁佐鰹魚酒盜 
喝點好友帶來的梅酒,加上老大知道我很愛這味! 馬上做了這道下酒小品。
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青魽佐柚子胡椒
油脂中等。
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烤真牡丹蝦頭
塞白飯,烤的熱度夠! 殼香四溢,今天烤的火侯很滿意。
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微炙鮫鰈
淡淡烤過多點香氣,油脂滿多,入口很快化開,但醬略多,搶戲了。
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青花 (熟成兩日) 
放過的香氣真不錯,先來個放比較少天的。
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原本還是希望熱菜只有簡單烤魚一道,老大說道情人節加大過年~~~不大魚大肉怎行,那菜色就老大決定....沒想到第一道熱菜就嚇到XDDDD


鹽烤鱈場蟹腳與野生烏魚子 
烤得剛好的蟹腳,殼香跟蝦頭一樣都恰到好處,肉咬一下多汁滿嘴,而且很大一隻腳....肉很飽滿XDDD  好爽 (真的),配上清酒蒸烤過的野生烏魚子,烤得程度比年前吃的更好,溼潤度跟鹹度都給予高分。
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ㄜ...在拍哪阿.....XDD...完全不知道在對哪邊 (SORRY)
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蟹腳強力攻擊後.......

熱菜組合
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熱菠菜與香菇佐海膽 
菠菜特有的微苦跟海膽,很合! 真的好吃,聽老大說是日本某地的名菜,當然小弟我是井底之蛙,不管他是不是名菜,這樣搭真的不錯吃。
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香煎干貝
熟度剛好,表面醬香,但在這麼多讓人印象深刻的菜色中它反而薄弱,不過它依舊保持水準,只是出現的時間點....
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香煎牛小排佐蒜片
穩定的嫩度,好吃,但組合裡的海膽菠菜太搶眼了。
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芝麻海苔黃瓜鰻魚捲 
魚皮脆,魚肉綿密,少許的黃瓜添些水份,卷不過於紮實,我喜歡。
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醬漬牡蠣佐檸檬凍
檸檬凍味道太強烈 (下的量太多),牡蠣已經醃過,醬味十足,但咀嚼到後面有點異味。
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青花握り (熟成五日) 
令人開心的一道壽司,放更多天的青花又誘人!!!
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醬漬鮪魚中腹握り 
綿,滑,醬香,有點筋,如果可以再多放幾天!! 不過已經很令人陶醉。
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海膽甜蝦 
蝦甜,海膽老問題,但兩者結合的口感甜度是很一體的。
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山葵滷香菇
大量山葵泥,配滷到甘甜多汁的香菇,不錯的一道小菜。
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揚出胡麻豆腐 
好燙!! 外酥,內滑嫩,胡麻香! 久久吃一次滿愛的。
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白魽肚
帶苦味,可惜。
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海膽卷 
今天的海膽量滿多的XDDD...情人節大進補。
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味增湯
加料,牡蠣一顆。湯還是保持響壽司特有的奶油香。
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野生烏魚子 
小追加,下酒。
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炸桂圓年糕
過年,小追加之二。
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水果
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紅豆布丁 (熱)
不會過甜,我很喜歡。
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好飽好歡樂的一餐,過了不一樣的情人節之夜。


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吃到深處無怨尤の紅小茶

紅小茶 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Chih Kai Lee
  • ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
    VIP就是VIP,我認輸啦XDDD
    ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
  • = =你很機車...

    紅小茶 於 2013/02/16 17:50 回覆

  • annie
  • 喔~~~
    第一張圖就很吸引我了
    流口水了
  • ^^~那天真的菜色真不錯

    紅小茶 於 2013/02/16 17:50 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 謝謝你~~
    我在這兒吃了一頓免費情人節大餐XDDDD

    有情人的人
    也不見得有情人餐可吃呢><
    悲~~
  • @@為什麼要謝謝我...我沒做什麼?
    你有去響吃飯???

    哈~沒辦法~~跟師傅像朋友一樣亂聊...結果被虧了

    紅小茶 於 2013/02/16 17:51 回覆

  • 玫瑰小丸子
  • 吼~~~
    我是說~~~
    我的情人節大餐 就是只有用眼睛"看"你的菜色@@
    聊以止饑XDDD

    最好有人要帶我去吃響壽司啦==
    最多就是吃個日式定食吧 噗~
  • 哈哈~呆掉~
    原來是這樣阿XD....我以為你有去我沒看到你勒

    ^^我也是剛好有花蓮朋友來才去~
    不然隨便吃個晚餐就打發那晚了

    紅小茶 於 2013/02/18 11:13 回覆

  • 三小a的隨手拍寫
  • 茶董不愧是茶董
    這次沒跟到
    下次一定要探探茶董的愛店 Q_Q
  • XD...只能說你運氣真不好~碰到身體不舒服
    哈~放心啦~我一定會等到你來的

    紅小茶 於 2013/02/18 11:12 回覆

  • belleaya (愛)
  • 光看就覺得好好吃喔>"<
  • 真的不錯吃阿

    紅小茶 於 2013/02/18 11:11 回覆

  • Chih Kai Lee
  • 茶董不愧是茶董
    這次沒跟到
    下次一定要探探茶董的愛店 Q_Q
  • (飛踢) 你...不要學尛A啦

    紅小茶 於 2013/02/19 09:31 回覆