高雄-鮨二七-漢神百貨巷子 (26)

鮨二七
高雄市苓雅區永明街27號 / (07) 211-9262
am12:00-pm02:30 pm06:00-pm09:30 / 周二公休


久久來一次,............
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邊看師傅準備食材的同時,盤上的山葵跟海帶芽也一一送上

當天海帶芽溼軟,感覺水份多了,咬來糊軟,海潮的鮮味也沒有。 
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漬薑塊
酸味更甚過往,而薑塊則是纖維滿粗,以為是其中幾塊,但多是一樣的情況。
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(漏拍,謝友人借照片)


鮑魚煮
鮮,軟而脆,不失原味的做法,很棒的開場。
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九州本鮪中腹握り
綿,淡雅甘甜。
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千葉縣產 昆布漬比目魚
多了海潮味,但魚生甜度不明顯。
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北海道釧路產 愛女魚
脆,是我對它的第一印象,甜味也在咀嚼中釋放出來。
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北寄貝
相較過去,這回27的北寄貝相當柔軟。
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軟絲
綿軟微黏不變,甜度略顯不足。
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富山縣冰見產 寒鰤
表面烤過後的氣味,加上魚本身散發出來的甜度跟氣味真不錯。
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九州大分縣產 醋漬鯖花
香味足。
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厚岸生蠔
搭配果香醬汁開胃,生蠔無異味。
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佐賀產 漬螢光茄
脆口,多汁帶鹹味。
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宮城縣南三陸產 烤干貝
熟度恰當,表面以高溫逼出干貝的海味,跟生食又是不同感受。
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鱈魚白子
搭配辣蘿蔔泥,帶出白子甘純的鮮。
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漬大根
跟過去27的大根相較,沒那麼濕潤,略乾。
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烤鰤魚
一旁搭配紫蘇蘋果(左上),這也是在響壽司常吃到的漬物。 鰤魚"肉"烤得不錯,但本身油脂較少,綿密口感少了些。 肉部份是不錯,而魚皮面烤得不太夠,筷子拉不開,皮還是軟韌,也沒了魚皮酥烤的香氣。
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享用完烤魚......


北海道羅臼產 鮫鰈握り
Q彈入口輕咬很快就散開,甘甜反而是醬汁與醋飯帶來的。
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位置雖不是坐轉角靠小任師傅的位置,但運氣不錯,後段壽司都由他操刀居多。
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北海道知床半島 櫻鱒握り
綿,看似沒太多油脂卻依舊能輕鬆咬開,柔軟質地跟濃厚香氣是最棒的一道。
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富山蝦握り
微甘,脆。
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墨烏賊握り
較軟絲多點脆。
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北海道根室產 馬糞海膽
以手卷方式吃海膽。
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濃,好吃,但海苔量大有點干擾到。
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高湯玉子燒
濕潤。
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鮭魚卵
鹹度適中。
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島竹莢握り
香氣充滿口腔,油脂讓魚肉吃來不費力。
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味增汁
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黑糖奶酪
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阿薩姆紅茶
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醋飯略濕但米粒口感跟溫度很不錯,不過這天魚生甜度沒過往突出,小失落。


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吃到深處無怨尤の紅小茶

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留言列表 (5)

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  • 玫瑰小丸子
  • 鱈魚白子看來很讚啊~~
    不過我應該不敢吃><
  • 相信我~~好的白子送你上天堂 ~不好的白子就....相當可怕
    我以前也不敢吃,後來發現它只有甜味....什麼其他怪味都沒有
    當然前提是XD....要夠新鮮

    後來越接觸更多食材發現....真的誤解他們

    紅小茶 於 2013/02/19 09:30 回覆

  • Chih Kai Lee
  • 有27吃真好
  • XD...這時候回你留言~~~突然有種想笑的感覺

    紅小茶 於 2013/02/25 09:29 回覆

  • 小屌儒
  • 應該 飯後有去吃小吃吧 那種失 落感覺我懂
  • 沒吃小吃啦,只是默默吃完~不會一直回想
    等到回台中情人節那天補一頓美好的一餐!!!!

    紅小茶 於 2013/03/04 12:15 回覆

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