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本篇是受邀試吃的文章,有興趣就點來看,不喜歡試吃文就ALT+F4關視窗!  

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響壽司 日本料理
台中市西屯區市政路99號
04-2255 3833



托Carol的福受邀到響用餐,被詢問時很快答應,嘿! 因為響壽司自己到過幾次,也是吃過的店家!
分享給大家相對放心,當然老話一句,有興趣的朋友就繼續往下看!

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去年到現在吃過幾次,招牌變過幾次外,其他都不陌生! 可惜後來幾訪是被大人帶來用餐,
就沒坐板前區,只能陪喜歡小包的大人到二樓用餐 (擦淚)。   聊聊心酸的過去後,切入正題吧XD


店內變化不大,至於裡頭新鮮飄逸竹林被換成一支支竹子,有些可惜啦!  但依舊是舒服的用餐環境。


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響跟許多日料店一樣是照客人預算搭配料理,晚餐從一千五起,1500-2000-2500等!
這晚師傅是製作 $1500 的餐點,一切交給他料理。


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滷花生
聽師傅說到了台中才發現這小菜好像滿常出現,想想翻翻照片後,在台北高雄差不多價位的日料店
是沒碰過滷花生! 當然不是台中每家都是,但沐木 禾惠 鮨樂等店開頭常來上一盤!



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嗑花生喝熱茶的同時,師傅著手準備料理生食,服務生會幫忙倒上少許的醬油在碟中,
顧著恍神都忘了請她加少一點,因為每次都用很少好浪費XD



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醃漬大根.小黃瓜現磨山葵


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牡蠣
沒想到第一發那麼補,厚岸牡蠣酸桔醬汁,少許辣蘿蔔泥,牡蠣新鮮,好加在不是超大顆的,
大到某個程度我就不敢吃,XD太過爆漿會怕。小黃瓜雖然陪襯,補上幾刀後,不會厚厚一整塊在嘴巴裡。


建議放後面出,醬汁酸,加上後一道是白蝦,所以多喝幾口茶才吃下一道。


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接著兩道是裝在小杯子中。


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白蝦
芥末.鹹醬汁搭白蝦,白蝦小歸小,口感軟呼呼,但很有甜味,吃過的朋友就清楚它的特色。
稍微拌過後再吃,除了山葵外,新鮮薑泥跟白蝦也很搭,之前吃過這樣的握壽司。

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白蝦大概不到小姆指一節長,去殻後不像其他蝦種保有那麼完整的外型。


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水針
杯子裡食材都被切成細長,清爽的水針師傅加點麻油去搭配!

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裡面還有醃黃蘿蔔絲芝麻,脆度有層次,水針軟中帶脆,蘿蔔是硬脆,麻油份量不多,
組合後味道不會太衝突,第一次吃到這種組合。


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帆立貝
簡單炙燒過。


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干貝唇


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旗魚佐芝麻醬
當晚第二個沒看過的組合就是熟悉的旗魚肉跟芝麻醬放一起,表面輕薄炙燒後再淋芝麻醬,
隨後補一槍再烤過!    芝麻醬沙沙的口感,火烤後芝麻油香氣更明顯,但魚油脂不多,
味道包覆性強的醬汁壓過魚肉!  創意不錯,但呈現出的味道沒特別喜歡。



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青魽(鰤魚)
魚肉配柚子胡椒,喜歡柚子胡椒的嗆辣跟清香,滿多刺身可以沾點來吃。


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炙燒鰹魚佐醋桔醬
這道料理在日料店出現率滿高,普遍都做得滿好吃,除醬汁外,洋蔥絲會一起出現,
拌勻後把料夾著一起吃,特別一點是師傅當場現刨柴魚片!!!

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魚皮炙燒後有股特有氣味,入口酸酸脆脆的,一直覺得是個開胃的料理方式!
當然量少少的就好,不然不特別愛酸的我可能就浪費嚕。


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縞蝦佐海膽泥
蝦肉切成小丁,黃色泥是拌入海膽,但海膽帶鹹味,料理時還有加少許的鹽,味道重鹹了!
原本期待吃到冬季鮮甜的縞蝦,這樣組合就可惜了。



正覺得怪!?!?  吃過幾次響壽司好像不是這樣,生食加很多組合在裡面,跟師傅聊著才知道,
是他出的主意XXD,覺得平常吃現切原味居多,當晚決定走不同路線試不一樣的味道!
哈,不過可惜的是海膽泥縞蝦丁 (拭淚),聽到我說不喜歡覺得很怪,師傅不知道會不會偷哭XD


板前師傅接著可以喘口氣....接下來是冷盤跟熱菜

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冷盤五品組合
吃日本料理最怕這種時候,一上菜服務生就說出好多菜色,還好這次滿好記,不然有時講好幾次才記的住!

左下角﹝鳳螺﹞,肉質沒有因為煮熟變硬梆梆的,有嚼勁,Q中帶脆。


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柿餅+起司 (前)‧燻鮭魚+奇異果 (後)
沒吃過柿餅,因為我不愛水果,所以第一次吃! 裡面加塊Cheese,吃起來酸酸甜甜,還有點乳香氣。


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滷章魚
帶點有點像味醂的甜味,鹹鹹甜甜的,章魚腳滿粗,但滷完後肉質容易咬斷,但依然帶Q度,
底下蘿蔔吸滿滷汁! 都滿好吃的,是個不錯的下酒菜,不過今天沒帶美酒...(嘆)

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海膽豆漿蒸蛋
豆漿味道較突出,海膽在裡面的角色不算明顯,但跟接著出菜的蟹肉蒸蛋口感又不同,
這道吃起來像加了點吉利丁後凝結的感覺,而蟹肉蒸蛋則是細細滑滑的。


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蟹肉蒸蛋
服務生上菜時說:這是蟹肉蒸蛋!  配料滿豐富,不只有蟹肉,還放塊小鮑,而清透的上層是芡汁,
讓細滑蒸蛋多點水感。


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牛肉蘿蔔泥佐起司薏仁
蘿蔔泥搭配牛肉大家不算陌生,在家可以做看看。 主角牛肉約五六分熟,熱度夠,也有肉汁...
(腦子飄到某燒肉店XXD),另外起司跟薏仁混搭滿特殊,薏仁不是弄到軟爛,顆粒脆脆的口感,
粒粒之間帶點微黏微鹹起司的味道跟香氣。


吃到這發現Cheese也出現第二次了!!!




餐點進入收尾階段....沒錯! 壽司這時候才登場!

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旗魚握り


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鱈魚白子軍艦
習慣性看備了什麼料,冷藏櫃中最吸引我的就是﹝縞蝦 . 鱈魚白子﹞,白子不太常吃到,
吃過很鮮甜,也有碰過不太新鮮的!  師傅以軍艦方式呈現,火烤表面後放些辣蘿蔔泥,
軟綿質感,乾淨單純的味道,當天吃到的白子滿新鮮,淡淡的甘甜。


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海膽軍艦
最近吃不少傷荷包的海膽XD,當晚用的品質不錯,但嘴已經被寵壞了,吃得出淡淡明礬苦味。


當天壽司飯濕度跟溫度都不錯,這倒還滿開心的。


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餐後水果
挑食鬼又現形....XD...受邀試吃歸試吃,不愛的水果一樣讓給朋友吃。


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紅豆地瓜糕
上層紅豆+下層地瓜,細泥的口感也吃得到顆粒! 口感還不錯,而且不會太甜! (小茶不屬螞蟻)



此時服務生會詢問要不要來杯餐後熱咖啡,當時沒特別想喝,就別浪費嚕。

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食材穩定 + 無特定菜色是幾訪後有的印象。 有優點自然會有缺點,小出鎚是一定的,
當晚吃到蒸蛋時,忘了附湯匙,哈,一度不知道怎麼往下吃,除此之外其他表現都沒問題。


生熟食比例應該滿多人能接受,對我來說熟食是多了些啦XD,當然純粹個人喜好,
不知道有沒有人跟我一樣有衝動想請師傅弄個不一樣的套餐!



初訪響壽司文章:http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/30514650

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  • HUA HUA
  • 份量好像不多~@@
    不過看起來好好吃呀~XD
  • 慢慢享用真的會飽,不過店家料理是比較精緻沒錯!

    紅小茶 replied in 2011/12/05 22:13

  • 王拉拉
  • 生食和熟食 看起來都超讚!!
    一點一點的 很精緻的誘人~
  • XD擺得美美就會讓人想吃,所以覺得日料的師傅都還滿厲害的!

    紅小茶 replied in 2011/12/05 22:05

  • 小豆乾
  • 看起來都很好吃啊

    看到那句〝嘴巴被寵壞〞,我竟然被抹茶牛奶嗆到
  • = =你太針對性了啦!! ....(畫圈圈)

    紅小茶 replied in 2011/12/05 17:54

  • 大小姐
  • 嗯~原來ALT+F4是關視窗ㄚ~XDD
    經過這家都會覺ㄉ好像進的去出不來ㄉ感覺..貴松松ㄉfu~==
  • XD...快速鍵好用阿!

    確實開在那邊,外觀真的會讓不常接觸的人怕怕的,但沒想像中可怕^^!

    紅小茶 replied in 2011/12/06 22:20