D咖D咖。好久沒吃到好吃的D咖。不是台灣沒有好吃的豬腳
是小茶不吃有軟軟外皮的豬腳。更簡單說是不敢吃到肥肉
燉到軟爛的料理。像東坡肉或是掛包裡面的三層肉。...我都不太敢吃
更別說是吃豬腳。但是06年世界杯剛好在德國一星期間

沒想到。讓小茶知道原來【德國豬腳】是很美味的!!
回國後大多的店家都是改良過皮稍軟的作法。就很少再碰........

貳月魔魔茶。茶茶德國豬腳_14.jpg


噗浪算是2009年大熱門吧。看文的你大概想說
吃豬腳跟噗浪有什麼關連。起頭是從食記的一次留言開始
剛好我叫小茶...(抱歉廢話了)。剛好網友留言。她叫【茶姐】
所以對她很有印象。哈~就好像遇到同姓的一樣

沒想到後來噗浪上也遇到。過了一陣子!!!
常聽到茶姐發德國豬腳的消夜文!!。才知道茶姐有好手藝
也很開心接下這次試吃。難得可以算吃到朋友做的料理!

貳月魔魔茶。茶茶德國豬腳_1.jpg


約了宅配時間。可愛的黑貓已經記得小茶的臉
明明是背對他在投販賣機的飲料。....他直接拍我的背
說:先生。你的冷藏包裹來了。哈~~~整個是大傻眼

還是回到重點!!。包裹裡面有【黃芥末粉。酸菜】各一包
另外還有600g【正統size德國豬腳】每隻$180


貳月魔魔茶。茶茶德國豬腳.jpg

◎D咖是用真空包裝。而先在這邊提醒大家。中等SIZE 600克的豬腳
整隻放一般用的小烤箱可能會太剛剛好。或是有一點放不進去唷!!




看圖學做菜!! 很累吧。所以做個簡單的小影片
茶姐德國豬腳。小茶下廚篇



看完小影片有沒有記起來該怎樣做呢!! 用簡單的文字敘述【小茶做法】
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1.真空包直接丟入水中。從冷水到沸騰轉中火再煮15~20分鐘
2.豬皮想吃軟一些的可以進"烤箱"。或是烤久一點也是可以
3.如果想要節省時間。油炸鍋185度炸至皮香酥。皮脆度可自己掌握
4.真空包肉汁可不要丟掉唷!。想要沾著濕濕的吃也很棒!
5.可以在表面畫上幾刀。可以更快逼出豬油更香酥

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邊處理香噴噴噗滋的豬腳。當然幾個小配角要粉墨登場!!
首先就是裡面會附上一包【黃芥末粉

簡單的用冷水1:1把粉拌勻後。就可以食用

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口當~~~。聽到烤箱時間到【茶姐。德國豬腳】有讓你流口水嗎!

豬皮烤到金黃帶著油香。小茶沒有完全按照茶姐的做法
烤的時間拉長許多。因為想做出在德國吃到的豬腳類似的口感
豬腳外皮烤到整個像是**炸豬皮**一樣。喀滋的口感


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當然不可能整隻拿起來啃。簡單的切片上桌

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先看看茶家的德國豬腳【斷面秀】!!

有沒有粉嫩的阿。雖然煮過加烤過。肉質還是保持新鮮的感覺
一層一層從紅肉到白肉。邊烤的同時小茶其實也餓了!!
所以邊拍照就邊送入口中。邊咬~~~肉質是很有**咬勁**
有淡淡醃過的香料氣味。而且仔細咬動不會有討厭的豬肉味
淡淡的煙燻味巧妙的把它帶過!!


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烤到脆口的【豬腳皮】。在台灣大多的德國豬腳都改良過
口感上都是偏軟一些。不論是烤或是炸的時間都縮短許多
這大概也是小茶20幾年來的第一隻豬腳反而是在國外才嚐試!!

小茶家也常自己炸豬皮入菜。拉長烤豬腳的時間
一入口帶點硬的香噴噴豬皮。咬起來是口卡~~口滋~~
帶點膠質的豬腳皮。從脆口到帶點黏滑。雖然外表烤到香酥
裡面的白色油脂還是補足濕潤的口感!! 所以很多人愛吃豬腳!


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單吃完豬腳。當然不能少沾了【黃芥末
帶點微微嗆辣的滋味。尤其是比較瘦肉的部份
已經油脂比較少口感稍微乾澀一些!!
沾點濕滑的芥末醬。將將好

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帶點酸酸甜甜的【酸菜】真的是吃德國豬腳不能少的
在德國吃到的每一份豬腳。旁邊一定是配上一大團!!

就是要*大口吃豬腳。大口配酸菜。大口配啤酒*這樣才夠味!!
不過小茶比較喜歡稍微再粗一點的酸菜。口感更棒!!

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只吃豬腳。哈哈~當然還不夠!! 配上【啤酒。軟法】更是過癮!

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切成薄片的【德國豬腳】就把它塞到軟法裡面。放上酸菜絲!!
最後別忘了。一定像像吃熱狗堡一樣。淋上大量的黃芥末!!


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看小茶大口咬下。你還在等什麼!!
肚子還不餓嗎!! 趕快也來嚐一口吧

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心內話.png
豬腳可以在自行做簡單的加工。可以合每一位愛吃鬼的胃口
像小茶就不愛吃太軟的豬皮。所以就盡量像是德國式的做法
!! 不過以後黃芥末的份量不知道會不會再多一些!!
哈....因為小茶自己超愛吃的。所以一下下就被我沾完了

想吃來這裡問~~貳月魔魔茶的異想世界


【美食延伸】
[食] 你今天Map了嗎!? 美食地圖不放過!
[食] 2009 小茶食記 之「餐廳分類」

[試吃初體驗。通通大公開]

[試吃] 什麼!! 它也來宅配。頂呱呱烤雞@台北團購
[試吃] 香辣好好食。阿青師傅XO醬@新竹團購
[試吃] 新鮮滋味。素醬媽-鮮味醬@彰化網購



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最後附上茶姐姐的做法。你也可以照著做唷!!
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預熱-退冰之德國豬腳(可於前一天放置冷藏室)勿拆封.連同耐熱包放入冷水鍋中加熱
(註一)(註二).水沸騰後轉中火.約15-20分鐘(看大小).加熱至豬皮表皮裂開為最佳 

A.烤脆-烤箱預熱至250度.烤10-15分鐘即可.若是一般小型烤箱.建議搭配剖半豬腳比較適合
B.油炸-油炸鍋185度炸至皮酥.約4-5分 
C.炭烤-超好吃的方式^^-以烤肉叉固定好.翻轉炭烤至表皮焦脆 
D.冷盤-預熱動作後.待涼切片.可以夾在三明治.培果.帕尼尼.拖鞋麵包等等.....
搭配蔬菜及喜愛的醬料.非常美味喔
E.可切片搭配青蒜快炒或是涼拌
  F.各式創意料理即將更新 
(註一)若使用微波.請將耐熱帶放入冷水中微波.約三分鐘 
(註二)因豬腳有不平整大骨.運送過程可能導致失真空.
請勿擔心.出貨前都有檢查過.密封後仍可冷凍保存.建議預熱改用蒸鍋 

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吃到深處無怨尤の紅小茶

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留言列表 (8)

發表留言
  • 泰瑞先生
  • 強者啊!!!
    小茶你可以嫁了(新好男人)

    當然豬腳也很威阿
    尤其是深夜發的XDDD
  • !!......我我我不想入贅.....

    哈~消夜文的威力還不錯吧~這樣早餐才會多吃點

    紅小茶 於 2009/12/20 15:23 回覆

  • momotea
  • 哈哈哈
    影片大勝XDDDD



    我好像應該客套的說一下
    謝謝小茶的喜愛......



    真的好吃呴XD





  • 哈~沒想到茶姐深藏不露!!

    有機會再教教小茶做些其他料理吧!!

    紅小茶 於 2009/12/20 15:22 回覆

  • cynthia0928
  • 專業的耶~~
    還有教學影片哩^^
  • 其實.....我是懶得打做法啦~哈哈~!

    紅小茶 於 2009/12/20 15:22 回覆

  • carol
  • 糟糕~怎麼早上看了也會餓啊!!!^^"
    小茶太強了,竟然還有影片教學!
  • >"<影片是用PICASA簡單做的啦~
    幾秒鐘就OK的~相信你們也可以上手

    ㄎ用影片作菜比較有FU!! 哇~看完肚子餓等等早午餐多吃唷!!

    紅小茶 於 2009/12/20 15:21 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 影片教學!!!真是太花俏惹!!我好欣賞啊!!!(學食神的吳孟達在沙灘上慢跑狀)
    話說連歐ㄋㄧㄠ(黑貓)的小哥都認識您,茶兄您也太強惹吧~
    還有,那豬腳,真是美味啊!
  • 這樣看! 一下就明白啦~偶爾用用就很吸引人!
    哈~~你要帶著絲巾才能跑唷xd...(我也是星迷)

    最近這兩週天天都有包裹...= =有我自己的也有送錯的
    哈~而且他們都是分區~剛好這區那個每次都遇到過....
    之前還有天才在包裹上寫我的本名後面加上 (茶) =.=

    那豬腳真的不賴唷!! 而且豬皮烤到脆口焦香!!
    我的媽阿~~~我自己講完自己都餓了= =

    紅小茶 於 2009/12/20 23:20 回覆

  • superp
  • 一隻豬腳才180?這會不會太佛心來了?
  • 哈~這就得問問茶姐
    可能是希望更多能吃到好東西吧!
    XD..你可以留言問看看~~

    紅小茶 於 2009/12/21 09:36 回覆

  • mikikana
  • 我的聖誕節餐點可以決定了的感覺...XD
  • 哈哈~一隻豬腳就可以滿足你了嗎~

    紅小茶 於 2009/12/21 20:29 回覆

  • susi801126
  • 我一直覺得小茶早就可以嫁人了 XD

    哈哈哈
  • 謝謝你唷!! 可惡~被你回馬槍~

    紅小茶 於 2009/12/25 22:35 回覆

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